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 composés suiriirés, ferrugineux et alcalins; à ce titre, le médecin peut les 

 prescrire. 



» Mais s'il les prescrivait an point de vne spécial de telle eau naturelle 

 sulfurée, de lelle eau naturelle ferrugineuse, de telle eau naturelle alcaline, 

 dont les effets ont été bien constatés, je ne doute pas qu'il y aurait plus 

 d'un mécompte. 



» J'ai proposé la même méthode pour résoudre lUie question qui a été 

 élevée à la Société d'Agriculture, à savoir : pourquoi les boulangers de Paris 

 préfèrent faire leur pâte avec l'eau de puits plutôt qu'avec l'eau de Seine. 



§ IV. — Méthode a poslcriori expériniciitntc appliquée à reconniiitre l'action des corps 



sur Vor^anc du goiit. 



M Les sensations que l'on éprouve à la suite de l'introduction des corps 

 dans la bouche doivent-elles être toutes attribuées indistinctement à l'or- 

 gane du goût? 



« Telle est la question que j'ai traitée conformément à la mélhode A 

 POSTERIORI expérimentale, a\ec l'intention de ramener les effets, c'est-à-dire 

 chaque sensation, à l'organe qui sert d'intermédiaire à chaque perception. 



» J'ai reconnu (|ue trois sens [)euvent être affectés, le toucher, le goût et 

 l'odorat. 



» he premier l'est toujours, puisque l'organe du toucher, la peau, tapisse 

 l'intérieur de la bouche; c'est à ce sens qu'il faut attribuer la sensation 

 de fraiclieur ou de chaleur que le corps introduit dans la bouche peut 

 causer, sensation que ressent d'ailleurs toute autre partie du sens du 

 toucher. 



i> A. Il est des cor[)s qui n'agissent que sur le toucher de la langue, par 

 exemple le cristal de roche. 



» B. D'autres agissent à la fois sur le toucher de la langue et sur l'odo- 

 rat, tel est l'étain. En le flairant on éprouve inie sensation particidière, 

 encore persistante lorsqu'on le met dans la bouche; mais en empéchar)t 

 l'écoulement de l'air par les narines, que l'on presse avec les doigts, l'odeur 

 cesse d'être sensible. 



)i C. Les corps qui agissent sur le toucher et le goût seulement ne sont 

 |)as nombreux, eu égard à la sensation spéciale à ce dernier sens. En effet, 

 il n'existe guère que la saveur sucrée, la saveur amère, la saveur salée, la 

 saveur acide et la saveur astringente. 



y> Ijorsqu'ou met dans la bouche les corps de cette catégorie, la sensa- 

 tion n'est pas modifiée par la pression des narines. 



