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» Telle .est l'action du sucre candi pour la saveur sucrée, du picrate de 

 potasse pour la saveur amère, du chlorure de sodium pour la saveur salée, 

 de l'acide oxalique pour la saveur acide, et de l'acide lannique pour la 

 saveur astringente. 



» Beaucoup de corps sapides sont à la fois sucrés et astringents, ou dou- 

 ceâtres, amers et astiingents. 



» D. Beaucoup de corps sapides agissent en même temps sur l'odorat 

 et toujours sur le toucher, bien entendu. 



)) Le caractère de ces corps est que, mis dans la bouche, la pression des 

 narines fait disparaître l'odeur, tandis que la saveur persévère. 



» Enfin, c'est \yAV erreur que longtemps ou a attribué la saveur urineuse 

 aux alcalis fixes. J'ai démontré qu'elle appartient à l'ammoniaque d'uu sel 

 ammoniacal de la salive, qui est décomposé par l'alcali fixe. Non-seulement 

 la sensation disparaît par la pression des narines, mais l'alcali fixe mêlé à 

 la salive dans un verre de montre, puis flairé, jjroduit le même effet, c'est- 

 à-dire l'odeur urineuse. 



§ V. — Méthode à posteriori expérimentale appliquée à l 'e.rplicatioii de certains 

 mouvements musculaires exécutés sans que la volonté les commande. 



» Si un principe a reçu luie application très-générale, c'est celui fjue 

 j'ai formulé à la suite de mes recherches sur le penc/u/e explorateur en i8i3; 

 la description de ces expériences parut dans une lettre adressée à M. Am- 

 père dans la Revue des deux Mondes de l'année i833. 



M Je démontrai que loi'squ'on tient un pendule au-dessus d'im corps avec 

 la pensée que In présence de ce corps peut mettre le pendule en mouvenienl, 

 celui-ci oscille, quoique cette pensée nc'soit pas la volonté qui commanderait le 

 mouvement. 



'< J'ai prouvé que du moment où l'expérimentateur a les yeux bandés, le 

 pendule reste en repos. 



» Toutes les conséquences de ce principe, appuyé toujours stu' l'expé- 

 rience, ont été développées dans un ouvrage spécial (i). 



» Et malgré toutes les modifications que Ton a voulu substituer à la ma- 

 nière dont je l'ai formulé, je persiste dans mes expressions. 



» J'ajouterai qu'à l'occasion des tables toiu'nantes, M. Babinet et M. Fa- 



(i) De la Baguette divinatoire, du Pendule dit explorateur et des Tables tournantes, au 

 point de vue de l'Histoire, de la Critique et de la Méthode expérimentale. i854, Rlallet- 

 Bachelier. 



