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 mes tend à faire craindre une telle intervention de la génération sponta- 

 née, on mieux de riiétérogénè^e. En effet, les spores qui furent semées le 

 i5 septembre d^ns du moût non houblonné âgé d'un mois avaient généra- 

 lement grossi dès le aS septembre; beaucoup mesuraient alors o""",oo5, 

 au lieu de o""",oo33 qui était le volume primitif. Un très-grand nombre 

 avaient formé des petits groupes irrégniiers, desquels fréquemment par- 

 taient en rayoïuiant des séries de 2, 3 ou !\ cellules de plus en plus petites. 

 De telles séries rayonnantes étaient parfois disposées autour d'une ctllide 

 unique plus grande que les aulres. Ailleurs, il y avait une rangée sinqile de 

 plusieurs cellules, dont la plus grosse était à un bout de la série et la plus 

 petite à l'extrémité opposée. Souvent aussi des cellules latérales commen- 

 çaient la ramification de ces séries. Cette disposition donnait l'idée d'un 

 double phénomène : 1° d'une association de cellules en danger de mort, 

 qui s'unissaient poiu- être solidaires les unes des autres, comme je l'ai ob- 

 servé souvent pour des vésicules chlorophylliennes, particulièrement dans 

 des feuilles d'Aloès en putréfaction (1); 2° d'une multiplication par bour- 

 geonnement. Les plus petites cellules de ces séries, les terminales ou les 

 latérales, n'avaient fréquemment que o"", 001 2, par conséquent un diamè- 

 tre bien inférieur à celui des spores employées, qui était de o"'",oo33, 

 tandis que la généralité des aulres cellules dépassaient plus ou moins ce 

 volume initial. Au contraire, quelques spores avaient germé après avoir 

 grossi connue à l'ordinaire. 



» I,e 4 octobre, ces cellules étant à peu près dans le même état, et au- 

 cune fermentation ne se manifestant, j'ajoutai un peu de solution de sucre 

 passée cinq fois à travers le même fdire. Le i5 octobre, la fermentation est 

 si forte cpie, malgré les précautions prises, une partie du liquide est épan- 

 ché à l'ouverture du flacon. Alors je fus extrêmement surpris d'y trouver 

 deux sortes decellides très-différentes. Les unes, dont les plus volumineuses 

 n'ont que o""",oo5, comme le 23 septembre, ont conservé l'aspect et le 

 groupement souvent radié décrits plus haut, et leur contenu est un peu gra- 

 ïiuleux comme celui de cellides de levure déjà âgées ou languissantes. Les 

 autres, généralement beaucoup plus grosses, ont jusqu'à o"""", 01 , qui est la 

 dimension extrême à |)eu près des cellules de la le\ûre oïdinaire. Ces cel- 



(i) Ces fouilles appartenant à diverses espères, abandonnées dans une petite boîte de fer- 

 l)lanc qu'elles av,ii<'nt remplie, baignaient on partie dans lo li(piick' qui s'était épanché de leurs 

 tissus. Dans des relliilos do cenainos d'entre elles, les vésicules à chlorophylle, quittant leur 

 place naturelle, se rapprochaient peu à i)eu les unes des autres dans la ré'^ion centrale de 

 la cellule, où elles formaient quelquefois des séries de di.\ ou onze vésicules vertes. 



