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>) Il nie reste à dire quelle est la nature de ces singulières cellules, à quel 

 végétal a|)i)ai'tieiMient les filaments qu'elles produisent en germant, car elles 

 germent en grand nombre dans les flacons d'eau sucrée même où elles sont 

 nées. 



» Le 24 octobre, beaucoup de cellules de ces flacons d'eau sucrée pure 

 étaient deux à trois fois plus longues que larges, souvent recourbées en 

 rein, et chacune était munie de deux magnifiques noyaux blancs. Quantité 

 de ces cellules avaient déjà germé dans les flacons mêmes, comme je viens 

 de le dire, et produit des filaments quelquefois longs et ramifiés. 



» Le u6 octobre, je plaçai des flocons de ces filaments encore très-grêles 

 sur u.'ie lame de verre disposée sur un support^ sous un verre à boire ren- 

 versé dans laie soucoupe contenant de l'eau. lisse sont alloiigés et laniifiés 

 davantage, mais n'ont pas fructifié. Le i5 novembre, je déposai sur une 

 autre lame de verre, des filaments plus âgés et plus forts. Dès le 20 novem- 

 bre il en était né de beaux pinceaux de Pénicillium. Les filaments qui por- 

 taient ces pinceaux avaient la même constitution que les filaments qui exis- 

 taient dans le flacon; les uns et les autres offraient de distance en distance 

 un granule blanc (i). 



» Pendant l'accroissement des jeunes filaments, les branches des diverses 

 plantules s'entre-croisent en se ramifiant toujours. Parfois l'extrémité d'un 

 rameau, rencontrant un autre filament, le suit en continuant de s'allonger, 

 et reste intimement appliqué à sa surface. Ailleiu's, les extrémités de deux 



(i) Des cellules analoj;iies ont déjà élé vues plusieurs fois. En i83o, Amici déclara en 

 avoir observé dans les pleurs de la vigne. Il en naquit des fdaments qu'il regarda comme 

 appartenant àuiie conferve. — Dulrocliet annonça en i834queles solutions albumineuses un 

 peu acidulées produisent des Monilies, et que les mêmes liquides rendus légèieinent alca- 

 lins par lie la potasse ou de la soude donnent des Botrylis. 11 crut d'abord à une furiiKilion 

 de germes invi;,ibles par la matière organique, sous l'influence des acides ou des alcalis, puis 

 il abandonna cette opinion unic]tiement p;;rce qu'il découvrit <pie les végétaux obtenus sont 

 pourvus de spores. — Kn iy38, Tnrpiu dit avoir obtenu une levùie et la tei uienlaliou vineuse 

 d'une solution d'albumine de l'œuf et de sucre dans l'eau, à la teni])éralure de 3o à 3:5 de- 

 grés Les cellules de cette levure, en germant, lui ont donné des plantides qu'il a nommées 

 Li'//lniiii/iis alhiiiiiiriis. — MM. Andral et Gavarret ont tiécrit, eii i8-j3, des cellules qu'ils vi- 

 rent naître de la substance albumineuse du sérum du sang additionné d'un |)eu d'acide sid- 

 fuiitpie, et ensuite étendu d'eau. Ils ont suivi le développement de ces cellules, et en ont 

 oblcriu le Pciilcilliuni g/(iunt//i. Avant placé de ces cellules ou de ce végétal dans une sim- 

 ple solution de sucre, ds ne leur ont |ias trouve la facidté d'exciter la fermentation. — M Ber 

 tlielot, qui a aussi décrit des cellules analogues en 1857, ne les a pas vues non plus déter- 

 miner la fermentation alcoolique. 



