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 conséquence de ce fait est évidente; contrairement à ce qui a été annoncé 

 par iM. Béclianip, les granulations, qu'il appelle niicrozjinas, sont imj)uis- 

 santes à se transformer en bactéries ou vibrions, non plus qu'en globules 

 de levure alcoolique. 



» Des conséquences semblables se tirent nécessairement de l'observation 

 suivante : dans l'incubation des œufs, si l'on arrête le développement de 

 l'embryon, avant la sortie du poulet, d'ailleurs à une époque quelconque 

 de ce développement, puis qu'on abandonne à 25 degrés environ ces em- 

 bryons morts, dans leur coque, pendant plusieurs mois, on constate que 

 quelques-uns seulement se sont putréfiés. Les autres ont subi une modi- 

 fication lente, non putride, tout à fait comparable à celles que l'on observe 

 dans les cas de morts de foetus dans le sein de la mère, lorsque la putréfac- 

 tion n'a pas été déterminée par le contact de l'air extérieur. Contrairement 

 aux résultats publiésjusqu'ici, j'ai trouvé que la putréfaction des embryons 

 des œufs était toujours accompagnée du développement de bactéries ou de 

 vibrions, analogues à ceux qu'on rencontre dans la putréfaction des 

 œufs ordinaires. 



» La putréfaction n'est pas la seule altération spo7itanée que puissent 

 éprouver des œufs abandonnés à eux-mêmes. Après beaucoup d'autres au- 

 teurs, Réaumin-, Spring, Panceri, j'ai constaté la présence fréquente de 

 moisissures qui, en se développant à l'intérieur de l'œuf aux dépens de ses 

 éléments, y déterminent des modifications spéciales. Mais ce qu'il importe 

 de noter, c'est que jamais ces modifications ne se confondent avec la putré« 

 faction; il n'y a entre celles-ci aucun caractère commun. 



» Le développement des moisissures n'cmpéche pas, du moins absolu- 

 ment, celui des bactéries, de sorte qu'on rencontre des œufs tout à la fois 

 pourris et moisis; mais dans ce cas, d'a[)rès ce qui précède, la putréfac- 

 tion est le fait des bactéries et non des moisissures. C'est assurément là la 

 cause des erreurs de quelques observateurs, tels que Panceri et plus 

 récemment M. Bois, qui ont cru que la putréfaction était due à des végé- 

 tations cryptogamiques. Si ces végétations ne sont pas mêlées de vibrio- 

 niens, la putréfaction est constamment absente. 



» J'ai rencontré encore quelques œufs, mais en très-petit nombre, dans 

 lesquels s'était produite une altération toute particulière et différente des 

 précédentes. L'œuf exhale une odein-propre, très-aigre, mais point putride; 

 il a une réaction fortement acide et contient des produits alcooliques. Si 

 l'on examine les organismes correspondants, on netrouvej)lus les bactéries 

 de la putréfaction, minces, courtes et agiles, mais bien des bâtonnets immo- 



