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 la science scrieuse de mois mal définis; et c'est encore la raison qui me lait 

 insister siu" ce point de l'histoire des travaux sur le tissu jaune élastûiue, 

 tissu qui m'a tant occupé depuis 1811 jusqu'en 1821. » 



CHIMIE ANIMALE. — Recherches de M. Cmevreul sur (e lissu élastique jaune 



de l'éléphant et du bœuf. 



« J'ai publié, en 1821, mes résultats d'expériences sur la proportion de 

 l'eau dans le tissu élastique jaune du ligament cervical du bœufetdu liga- 

 ment cervical de l'éléphant. 



» J'ai montré que l'eau seule donne de l'élasticité à ces tissus; qu'ils 

 absorbent à l'état sec de l'huile d'olive, sans reprendre l'élasticité qu'ils 

 avaient à l'état frais; ily a plus, l'eau expulse l'huile qu'ils ont absorbée. 



» Mais je ne pense pas avoir publié que i gramme de tissu élastique^ soumis 

 à deux reprises à l'action de l'eau de 119 a 120 degrés, dans mon digestcur 

 distiliatoire, a perdu o^', 219 de son poids. C'était du tissu cellulaire dont 

 la gélatine qui en provenait n'avait pas été suffisamment séchée, car elle 

 pesait 0°"^, 265, et je sais, par ma propre expérience, que le tissu cellulaire 

 séché dans le vide donne, par l'eau bouillante, un poids de gélatine, séchée 

 de même, égal au sien. Mais, fait remarquable, le lissu jaune avait conservé 

 son élasticité, ce qui ne permet pas de le confondre avec le tissu cellulaire, 

 le tissu satiné des tendons, ni avec tout autre. 



» En cela il diffère encore du tissu musculaire qui, pris à l'état de pu- 

 reté et plongé dans l'eau distillée bouillante, se durcit plutôt qu'il ne 

 s'attendrit, et sous ce rapport se rapproche de l'albumine. 



» Je constatai, en outre, que le tissu jaune ne se change point en adipocire, 

 comme Fourcroy l'avait prétendu; car, après avoir reconnu la proportion 

 de matière grasse qu'il cédait à l'alcool et à l'éther, celle que l'acide azo- 

 tique à 34 degrés étendu de son poids d'eau en séparait, je suivis, du 

 5 d'avril 1817 au i"' de juin 1821, la décomposition qu'il éprouve spon- 

 tanément dans l'eau distillée d'une part et dans l'eau de puits d'une autre 

 part. La quantité d'acides gras formés d'acides stéarique, margarique et 

 oléique que j'en retirai correspondait à la quantité de matière grasse 

 neutre extraite par l'alcool, lether et l'acide azotique. 



)) Je constatai, en outre, qu'il s'était séparé dans la fermentation opérée 

 dans l'eau de puits du soufre, et que du gaz sulfuré noircissant les métaux 

 blancs s'était produit. Rien de semblable n'avait eu lieu dans l'eau distillée. 

 Ces observations, relativement aux débris organiques qui sortent des usines 



