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 où l'on traite des matières animales et même des matières végétales, prouvent 

 combien il est nécessaire de prendre en considération la nature des eaux 

 où les débris dont nous parlons peuvent être jetés. Ainsi la fermentation 

 des tendons dans de l'eau dépourvue de sulfates ne donne pas de produit 

 sulfuré, mais seulement l'odeur des acides volatils des cadavres; tandis que, 

 dans des eaux tenant une quantité notable de ces sels, il se dégage des gaz 

 qui noircissent les métaux blancs et, entre autres produits volatils, un de 

 ceux qui contribuent à donner à la gadoue l'odeur qu'on lui connaît. Je 

 reconnus qu'au commencement de la fermentation il se dégage des gaz. Le 

 tissu jaune élastique d'élépbant me donna : 



Acide carbonique i )54 



Oxygène 3,78 



Hydrogène 38,41 



Azote 66 , 27 



100,00 



Les tendons d'éléphant, dans les mêmes circonstances, ont donné plus 

 d'acide carbonique, pas d'hydrogène et presque pas d'azote. 



)) Le tissu élastique jaune, au point de vue des propriétés chimiques que 

 je lui ai reconnues dans mes recherches de 1 8 1 1 à 1 82 1 , en l'étudiant com- 

 parativement avec les autres tissus de l'économie animale, est un des prin- 

 cipes immédiats les mieux caractérisés par son élasticité, qui le distingue si 

 éminemment de tous les autres, et qu'il ne perd pas en le chauffant au 

 milieu de l'eau à une température de 119 a 120 degrés, tandis que le tissu 

 cellulaire, les tendons, le cartilage des os [osséiuc] se transforment en gé- 

 latine dans l'eau bouillante. 



» Non-seulement la propriété élastique le distingue des tissus nombreux 

 de l'économie animale qui se changent en gélatine, mais il diffère encore 

 des tendons par la nature des gaz qu'il donne en se décomposant sponta- 

 nément dans l'eau; et, sous ce rapport, je ne conçois pas la raison pour 

 laquelle de Blainville, qui a si bien apprécié l'importance de son rôle dans 

 l'économie animale, a éprouvé quelque hésitation à le séparer du tissu 

 fibreux proprement dit, et je ne conçois pas l'importance qu'il a accordée 

 aux opinions chimiques de M. PL Slaiiff relativement à la nature du tissu 

 jaune. 



» J'ai attaché et j'attache encore tantd'importance au tissu élastique jaune, 

 parce qu'il est du nombre des principes immédiats que l'on peut séparer 

 d'autres tissus sans que ses propriétés paraissent modifiées; il appartient 

 donc à la catégorie de ceux qui démontrent la possibilité d'isoler des prin- 



