( 7o8 ) 

 leur, est un produit assez complexe qui renferme, non-seulement la com- 

 binaison de la matière aihuminoïde avec l'acide carbonique, mais encore 

 d'autres composés albumineux provenant de la décomposition des sels 

 alcalins que renferme cette substance. 



)) Enfin, étant admise cette constitution de l'albumine coagulée, on 

 comprendra comment il est toujours possible de régénérer de l'albumine 

 soluble, en parlant d'une albumine coagulée par la chaleur ou par un 

 acide. Il suffit de chauffer le coagulum, en vase clos, à tuie douce tempéra- 

 ture avec une solution ammoniacale jusqu'à dissolution complète, puis 

 de soumettre le liquide à l'évaporation poiu' éliminer l'ammoniaque en 

 excès et le sel ammoniacal qui a pris naissance. 



» 2° L'albumine, privée de ses sels volatils, se transforme en glolmline. — 

 Le caractère dislinclif d'une solution de globuline, extraite soit du cristal- 

 lin, soit des épanchements séreux, est d'être coagulée par l'acide carbo- 

 nique à la température ordinaire; ce précipité peut se redissoudre sous 

 ' l'influence d'un courant d'air ou de tout autre gaz neutre, tel que l'hydro- 

 gène, l'azote, etc. L'albumine, à laquelle on a enlevé non-seulement ses 

 gaz, mais ses sels volatils, se comporte comme de la globuline. 



» La machine pneumatique à mercure permet d'extraire et de doser ces 

 sels, qui consistent en carbonate d'ammoniaque, avec traces de sulfate et 

 de sulfhydrate d'ammoniaque, dans la proportion deo^', 20 pour 100 cen- 

 timètres cubes d'albiunine ordinaire. 



» L'emploi de la pompe à mercure n'est pas indispensable pour éliminer 

 les gaz et les sels volatils que renferme l'albumine. On arrive au même ré- 

 sultat, en évaporant complètement à une très-douce chaleur cette sub- 

 stance, étendue de 10 fois au moins son volume d'eau. On peut même 

 opérer cette dessiccation à la température ordinaire, ce qui est préférable; 

 il suffit pour cela de placer l'albumine, suffisamment diluée, sous une 

 cloche, à côté de deux vases renfermant, l'un de l'acide sulfurique concen- 

 tré, l'autre des fragments de potasse caustique fondue; de cette façon, non- 

 seulement la vapeur d'eau, mais l'acide carbonique et l'ammoniaque sont 

 absorbés au fur et à mesure de leur dégagement. Suivant la plus ou moins 

 grande dilution initiale de la solution, suivant aussi la température à la- 

 quelle s'est faite l'évaporation, on peut obtenir, soit de l'albumine, privée 

 seulement de son acide carbonique et par suite jncoagulable par la chaleur, 

 soit de l'albumine ayant perdu son acide carbonique et ses sels ammonia- 

 caux, c'est-à-dire de la globuline. 



» Une solution de globuline, additionnée d'un peu de carbonate d'am- 



