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qu'on nppelle des expériences à blanc pour éviler tonte erreur, et notam- 

 ment celles dont la cause proviendrait des réactifs employés. 



» Puisqu'il est question de science, une Comiiiiniication faite dans la 

 dernière séance sur l'influence d'un sel pour déterminer la précipitation 

 d'une terre argileuse en suspension dans l'eau, Communication dont M. Elie 

 de Beaumont a fait sentir l'importance, m'encourage à faire les deux re- 

 marques suivantes : 



» La première, c'est que cette Communication justifie la proposition que 

 j'ai énoncée plusieurs fois, et récemment encore, sur les dissolvants. En 

 effet, du moment, ai-je dit, qu'un dissolvant renferme une substance en 

 solution, c'est un autre dissolvant que le dissolvant pur; en d'autres termes, 

 il pouria dissoudre des corps qu'il ne dissolvait pas à l'état de piu-eté, et 

 telle est la cause d'une des plus grandes difficidtés de l'analyse organique 

 inmiédiale. 



» La seconde, c'est que, dans l'article or écrit pour le Diclionnaire des 

 Sciences naturelles (article qui parut, en iSaS, dans le tome XXXVI), je 

 disais, après avoir parlé d'un procédé de préparation du pourpre de Cassius 

 par V azotate de protoxrde d'étain : 



«... J'ai observe plusieurs fois que l'addition de quelques gouttes d'une solution de sel 

 neutre, tel que le sulfate de potasse, déterminait instantanément le dejiôt d'une liqueur qui 

 aurait été plusieurs jours sans donner de précipité. « 



Conclusion finale. 



» Après avoir entendu les conseils donnés par M. Belgrand relativement 

 à l'évacuation des eaux de source qui ont séjourné un temps suffisant dans 

 des vaisseaux de plomb pour se colorer par l'acide sulfhydrique, je par- 

 tage son opinion relativement au bon usage des tuyaux de plomb dans le 

 cas dont nous parlons, à la condition de l'usage du réactif toutes les fois 

 que l'on pourrait craindre un séjour trop long de l'eau dans des vaisseaux 

 de ce métal. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Elude sur la bière; nouveau procédé de fabrication 

 pour la rendre inaltérable; par M. L. Pasteuiî. 



« Tout le monde sait que la bière est éminemment altérable : j)cndant les 

 chaleurs de l'été, elle ne résiste pus |)lus d'iui mois à six semaines aux 

 causes de sa détérioration. Le moût qui sert à sa préparation est d'une 

 conservation plus diflicilc encore. A une température un j)eu élevée, le 



