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 cet alcali, que le noir absorbe totalement; puis une solution de baryte 

 dans la proportion des sulfates alcalins et des matières organiques contenus 

 dans les sucres, de façon à y laisser la quantité d'alcali nécessaire au facile 

 maintien de l'alcalinité jusqu'aux mélasses. 



» Pour obtenir le maximum de rendement, les expériences industrielles 

 m'ont démontré que, pour une moyenne de sucre titrant 88 degrés, la pro- 

 portion de pbosphale d'ammoniaque cristallisé par looo kilogrammes de 

 sucre est de 800 grammes, et celle de la baryte, pour le même poids de 

 sucre, de 3 kilogrammes, en se servant de l'hydrate à 10 équivalents d'eau. 



» Le mélange, après la fonte, est porté à l'ébullition; à celte température, 

 le précipité se gonfle, et il se fait, en même temps qu'une véritable épura- 

 tion chimique, une clarification comparable à celle qui était obtenue avec 

 l'albumine du sang. Les sirops sont envoyés sur des filtres Taylor; ils 

 passent sur le noir en grain et ils suivent ensuite la série des opérations 

 ordinaires. Le précipité restant dans les poches est, après lavage, passé 

 aux filtres-presses; les tourteaux fournis par ces filtres constituent un 

 excellent engrais. 



» Le travail des cuites, les cristallisations et les turbinages s'accomplis- 

 sent avec la plus grande régularité et dans les meilleures conditions. Le 

 résultat de l'application de ces deux corps se traduit par une augmentation 

 de rendement qui, d'après M, Guillon, l'habile raffineur lequel a fait, le 

 premier, dans son usine, l'application de ce procédé, s'élève notablement 

 au-dessus du rendement habituel. 



» Les sulfates alcalins et terreux, notamment le sulfate de chaux, 

 n'existent pas ou n'existent qu'en très-petite quantité dans le jus de la 

 betterave. Ce dernier sel, qu'on rencontre souvent en assez forte propor- 

 tion dans le sucre brut extrait de celte racine, provient des procédés de 

 carbonatation dans lesquels on sépare, au moyen de l'acide carbonique, 

 la chaux qu'on a introduite dans le jus. Ce gaz est fourni par la cuisson 

 de la j)ierre calcaire mélangée au coke; il se trouve très-souvent souillé 

 d'acide sulfureux, qui forme des sulfites; ces sels se transforment par la 

 suite en sulfates alcalins et terreux. » 



PHYSIOLOGIE. — Sur l'action physiologique el lliérapeutique du chlorlijdratc 

 d'ainy lamine. Note de M. DuJAiiDiN-DEAUJiiiTZ, présentée par M. Wuriz. 



« l^ors de mes recherches physiologiques et thérapeutiques sur la tti- 

 méthylamine, mon maître, M. A. VVurIz, pensa que l'amylamine devait 



