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 l'appui desquelles on ne peut citer que des faits confus, mal observés, en- 

 tachés de causes d'erreurs qu'on n'a pas su dégager au milieu des difficultés 

 inhérentes aux expériences. 



» Voici comment M. Trécul croit établir que le Pénicillium glaucum se 

 transforme en cellules de levure alcoolique. » 



M. Pasteur expose de vive voix le dernier alinéa de la page 1 169 du 

 tome LXXV des Comptes rendus emprunté à une Note de M. Trécul; il 

 complète le détail de la manipulation pardesrenseignementsque M. Trécul 

 a bien voulu lui fournir de vive voix ; ensuite, il fait ressortir les nom- 

 breuses causes d'erreur de ces observations. Toute la manipulation est faite 

 au contact de l'air, et les spores du Pénicillium sont prises sur des citrons 

 moisis. Or il suffit d'observer au microscope les poussières de la surface 

 d'un citron pour y reconnaître une multitude de spores et de cellules orga- 

 nisées, très-différentes souvent des spores de Pénicillium. M. Pasteur décrit 

 ensuite la méthode qu'il emploie pour démontrer le contraire de l'asser- 

 tion de M. Trécul; toute la manipulation est faite à l'abri des poussières 

 atmosphériques avec des spores de Pénicillium qui a poussé dans l'air pur; 

 enfin M. Pasteur décrit le moyen de répéter les observations de M. Trécul 

 dans les mêmes conditions que ce dernier, c'est-à-dire en déposant des 

 spores de Pénicillium dans de petits flacons de moût de bière, mais avec 

 la précaution d'opérer sur des spores parfaitement pures. Dans ce cas, on 

 n'obtient jamais la transfonnatiou dont parle M. Trécul. Afin de mieux 

 convaincre ce dernier, M. Pasteur a apporté à la séance de petits flacons 

 semblables à ceux dont se sert M. Trécul, ensemencés avec des spores 

 pures de Pénicillium depuis mardi dernier; il prie M. Trécul de vouloir bien 

 les accepter, de les observer à loisir, et il annonce que M. Trécul sera dans 

 l'impossibilité d'y trouver la trace d'une transformation quelconque des 

 spores semées en cellules de levîire. M. Pasteur offre en outre à M. Trécul 

 un de ses ballons, où se trouve du Pénicillium à l'état de pureté, et de 

 petits fl;icons de moût non encore ensemencés, et il prie M. Trécul de 

 vouloir bien répéter chez lui ses anciennes observations, avec ces éléments 

 de travail; il l'assure que, cette fois, il reconnaîtra encore que la trans- 

 formation des spores de Pénicillium en levure n'existe jamais dans les con- 

 ditions où M. Trécul dit l'avoir observée. 



M. Trécul, dit M. Pasteur, pourra s'assurer cependant qu'en dépo- 

 sant dans les flacons uni; quantité imperceptible de levure de bière, la 

 fermentation s'y établira pronq:)tement, avec développement des cellules 

 de levure; enfin M. Trécul pourra s'assurer également que les sj)ores de 

 Pénicillium y germent très-bien. 



