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» Ces différents corps étant bien spécifiés, M. Freiny a pensé qu'il serait 

 enfin possible d'aborder l'analyse quantitative des différents tissus des vé- 

 gétaux. C'est ce travail d'analyse quantitative que M. Fremy a commencé, 

 en collaboration avec M. Terreil. Ces deux chimistes ont fait connaître une 

 méthode qui permet de doser les principes élémentaires qui forment le 

 tissu ligneux. 



» Suivant les indications qu'a bien voulu me donner M. Fremy, à qui je 

 suis heureux d'exprimer ici ma vive gratitude, j'ai entrepris, dans son labo- 

 ratoire du Muséum, un travail de même nature sur les parenchymes qui 

 existent dans les moelles, les écorces, les feuilles, les fleurs, les fruits, etc. 

 Le papier de riz (moelle de V Aralia papyrifera) et la moelle de sureau 

 offrant ces parenchymes dans un grand état de pureté, c'est sur ces tissus 

 que mes recherches ont principalement porté. Je résumerai ici, en peu de 

 mots, les résultats principaux de cette étude. 



» Le papier de riz est essentiellement formé, d'après mes observations, 

 de deux parties bien différentes: l'une se compose de corps cellulosiques, 

 l'autre de principes pectiques. 



» Les corps cellulosiques sont de deux espèces: l'un se dissout immé- 

 diatement dans le réactif ammoniaco-cuivrique: c'est la cellulose de Payen.; 

 l'autre ne devient soluble dans ce réactif qu'après l'action de la potasse, 

 des acides étendus, du chlorure de zinc, ou sous l'influence de la chaleur. 

 C'est cette dernière substance que M. Fremy a désignée sous le nom de 

 mêduUose. 



» Les principes pectiques du papier de riz sont principalement le 

 pectate de chaux et la pectose. Le pectate de chaux joue, dans ce tissu, 

 un rôle physiologique qui avait été déjà signalé par Payen. Il sert à 

 relier entre elles les cellules du tissu, et à tel point que, lorsqu'on détruit 

 le pectate de chaux par les réactifs, le tissu du papier de riz se trouve im- 

 médiatement désagrégé, et les cellules isolées nagent dans le liquide. 



» Toutes les moelles sont loin de présenter la même composition chi- 

 mique. C'est ainsi que la moelle de sureau ne contient pas sensiblement 

 de pectate de chaux; mais on y trouve en abondance une de ces substances 

 épiangiotiques qui existent dans le bois, et que M. Fremy désigne sous le 

 nom de vasculose. Cette substance est insoluble dans S0',2H0; elle se 

 dissout dans l'acide azotique, dans le chlore et dans les lessives de potasse 

 concentrées, agissant sous pression. 



» 3e me contenterai de dire ici que, en appliquant à Faiialyse quanti- 

 tative l'étude complète que j'ai faite des éléments précédents, il m'a été 



