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FERMENTATIONS. — Nouvelle réponse à M. Pasteur, concernant ioruj'me 

 de la levure de bière; par M. A. Trécul. 



« M. Pasteur pense que ce n'est pas une Communication académique 

 que j'ai faite le 8 de ce mois, que c'est un réquisitoire. J'accepte le mot. 

 C'est un réquisitoire contre l'erreur et pour la défense de la vérité. D'ail- 

 leurs, un réquisitoire doit avoir toutes les qualités d'un bon Mémoire aca- 

 démique. La première qu'il soit obligé de présenter, c'est le respect de la 

 vérité, et à cause de cela il suit toujours une enquête sérieuse. Conune 

 pour le Mémoire académique, ses autres qualités sont la clarté, la préci- 

 sion et enfin le respect des convenances, ce qui, dans cette enceinte, veut 

 dire le respect de ses adversaires, des auditeurs et de soi-même. M. Pasteur, 

 qui prétend n'avoir pas provoqué cette discussion, a-t-il bien présenté 

 l'opinion de Turpin, de M. H. Hoffmann et la mienne comme il devait le 

 faire? Il sera évident pour tout lecteur attentif que M. Pasteur a donné 

 lieu de croire que nous avons opéré dans des conditions qui ne pouvaient 

 donner qu'un résultat défectueux. L'Académie peut apprécier encore une 

 fois, par la Note du i5 décembre et par la seconde du aa (p. i445) de notre 

 confrère, combien sont peu claires et peu précises beaucoup de ses com- 

 munications. Et cependant M. Pasteur croit devoir se plaindre que la clarté 

 qu'il s'efforce de leur donner se transforme, sous la plume de M. Trécul, 

 en assertions « équivoques » et « ambiguës ». 



» La faiblesse des arguments de M. Trécul est telle, que c'est uniquement 

 parce qu'il s'agit de deux des sujets les plus élevés de la philosophie natu- 

 relle, la question des générations dites spontanées et celle de la transfor- 

 mation des espèces, que M. Pasteur prend de nouveau la parole. 



)) On s'attendait de sa part, après ce début, à des éclaircissements sur 

 ces deux questions importantes, dont ]M. Pasteur s'occupe depuis dix-sept 

 ans, au moins de la première. Il n'en dit rien de plus, si ce n'est toutefois 

 qu'il met à l'index les transformistes par la phrase suivante : 



« Si l'on n'y prend garde, celle hypolhèse du Iransformisme introduira dans la science 

 une foule d'erreurs, parce qu'elle dispense beaucoup de personnes d'observalions appro- 

 fondies. » 



» M. Pasteur se fait illusion. C'est tout le contraire qui est vrai, attendu 

 qu'il est bien plus facile de décrire comme espèces distinctes, ou même 

 d'ériger en genres, toutes les formes que l'on rencontre, que de rechercher 

 les liens de parenlé qui peuvent les unir. 



» A cause de la faiblesse des arguments de M. Trécul, sans doute, 



