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 La matière se dissout aisément dans une dissolution de carbonate de soude 

 et dans l'acide acétique. Les dissolutions étant colorées en jaune assez in~ 

 tense, je me suis servi de l'appareil de M. Cornu pour mesurer la déviation 

 qu'elles impriment au plan de polarisation : 



Protéine dans le carbonate de soude [«1; = 36°, 6 ^ 



» dans l'acide acétique [a], = 26°, 3 'S^ . 



» Albumine du sérum du sniig. — On ne connaissait point l'albumine du 

 sang à l'état soluble; j'ai réussi à l'isoler. L'albumine du sérum du sang de 

 bœuf n'est pas non plus luiique. Jusqti'ici j'en ai isolé une, dont le pouvoir 

 rotatoire est presque le double de celui de l'albumine soluble de M. Wurtz, 

 et une autre qui se comporte comme luie zyniose, c'est-à-dire qui est so- 

 luble dans l'eau, après sa précipitation par l'alcool, et qui fluidifie l'empois 

 de fécule sans le saccbarifier. 



» Tels sont, Monsieur, les résultats les plus nets que j'aie obtenus jus- 

 qu'ici. L'espace me manque potu" les discuter, et pour les mettre en regard 

 des travaux allemands; mais il n'est plus possible de soutenir qu'un prin- 

 cipe unique, combiné ou mélangé avec des substances diverses, alcalines, 

 acides, colloïdes ou cristalloïdes, constitue les substances que l'on appelle 

 albuminoïdes. 



a Les pouvoirs rotatoires de la plupart d'entre elles, toutes choses 

 égales d'ailleurs, sont si différents qu'aucune cause d'erreur ne pourrait 

 expliquer pourquoi la caséine a un pouvoir rotatoire trois fois plus grand 

 que celui de l'albumine soluble de M. Wurtz et deux fois plus grand que 

 celui de l'autre albumine du blanc d'œuf. » 



M. DcMAS, après avoir donné connaissance à l'Académie de cette Lettre 

 très-intéressante, ajoute que, dans quelques recherches sur le lait de 

 vache, dont il s'est occupé cette année, il a constaté, comme M. Béchamp, 

 mais par d'autres moyens, la présence dans ce lait de trois matières albu- 

 minoïdes distinctes, le caséiim, toutefois, demeurant très-prépondérant 

 par sa quantité relative. 



CHIMIE ANALYTIQUE, — Action de l'eau sur le plomb laminé. Note 



de M. H. aiARAis. (Extrait.) 



(Commissaires précédemment nommés : MM. Chevreul, Dumas, 



Balard, Peligot, Wurtz, Belgrand.) 



« L'acide sulfhydrique est le réactif le plus sensible : en prenant certaines 

 précautions, il peut déceler un cent-millième d'un sel soluble de plomb. 



G. R., 1873, 2» 5em«tre. (T. LXX.V1I, N» 2G.) '9^ 



