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liquide à^Aspergillus, 20'^"; éLlier, 5 à 6 gouttes, temp., 33"), nous n'avons 

 observé de réduction qu'au deuxième jour, et au bout de quatre jours cette 

 réduction ne représentait que os'',o2g de gUicose, ce qui correspond à en- 

 viron le tiers du dédoublement total. Peut-être, dans les essais que l'on a 

 faits pour étudier l'action de l'émulsine des amandes sur ces deux gluco- 

 sides, n'a-t-on pas prolongé suffisamment l'expérience. 



« Pour ce qui est du dédoublement du sucre de lait par l'émulsine des 

 amandes, dédoublement à peine encore étudié, on peut se demander si, 

 dans ce cas, on a affaire à un ferment unique, et non à un mélange conte- 

 nant de la lactase. 



)) Polyporus sidfureits Fr. — L'exemplaire qui nous a servi avait été 

 récollé sur un chêne. Il était très jeune, et composé de plusieurs individus 

 superposés. Il pesait 1070^''. Soumis à l'action d'une forte presse, il a 

 donné 45o'^'^ de suc. C'est ce suc qui, après filtration, nous a servi dans nos 

 expériences. Comme il renfermait un peu de sucre réducteur, il a fallu en 

 tenir compte dans les essais. 



» Pour cela, on a maintenu à l'étuve un tube témoin, renfermant du suc 

 de polypore (suc, 20*^"; eau, 20") à côté des autres tubes qui renfermaient 

 chacun oS'", 40 du glucoside examiné. A la fin de l'essai, c'est-à-dire au 

 bout de vingt-deux heures, on a dosé le sucre réducteur dans chaque tube, 

 y compris le tube témoin. 



» La différence, entre les quantités trouvées dans les tubes à glucosides 

 et ce dernier, représentait le sucre provenant du dédoublement. 



)) Tous les glucosides essayés : amygdaliiie, esculine, arbuline, coniférine, 

 salicine, ont été dédoublés, en totalité ou en partie, pendant l'essai. 

 Comme ils l'ont été également par l'émulsine de VAspergillus, on voit que 

 l'émulsine du P. sulfurcus peut être assimilée à cette dernière, avec laquelle 

 elle a d'ailleurs encore un point commun : comme nous nous en sommes 

 assurés, en effet, elle n'exerce pas d'action sur le sucre de lait. 



)) En résumé, il paraît ressortir de ces faits qu'il existe chez les Cham- 

 pignons une même émulsine. Il n'y a d'ailleurs pas, jusqu'à présent, d'ar- 

 gument définitif permettant d'affirmer qu'elle diffère de l'émulsine des 

 amandes. » 



