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)) Les résultats que nous avons obtenus sont tout à fait difFérents de 

 ceux des auteurs anglais. 



» Non seulement le pneumobacille de l'Institut Pasteur fait fermenter la 

 glucose, le galactose, l'arabinose, la mannite, le saccharose, le maltose, le 

 lactose, le raffinose, la dexlrine et l'amidon, mais encore il attaque avec 

 énergie la glycérine et la dulcite. 



» 2° Les produits de la fermentation varient avec la nature du sucre 

 employé. Ce sont l'alcool éthylique, l'acide acétique, l'acide lactique 

 gauche et l'acide succinique. 



» Mais tandis que la glucose, le galactose, l'arabinose, la mannite et la 

 glycérine donnent de l'acide lactique gauche, à l'exclusion de l'acide suc- 

 cinique, le saccharose, le lactose et le maltose donnent à la fois de l'acide 

 succinique et de l'acide lactique gauche, tandis que la dextrine, les pommes 

 de terre et la dulcite ne produisent que de l'acide succinique sans traces 

 d'acide lactique. 



» L'acide acétique se rencontre toujours à l'état pur sans mélange 

 d'acide formique ou d'acide propionique. 



» Quant à l'alcool éthylique, moins abondant que les autres corps for- 

 més, il fait quelquefois défaut comme dans les fermentations de pommes 

 de terre ou d'arabinose, ou bien il n'existe qu'à l'état de traces, comme 

 dans les fermentations de glucose, de saccharose ou de maltose. Dans les 

 fermentations de dextrine, il est mélangé à une petite quantité d'alcool 

 supérieur. 



» Nous insistons particulièrement sur ce fait que la mannite fournit en 

 fermentant de l'acide lactique gauche, tandis que son isomère, la dulcite, 

 donne de l'acide succinique. 



» Nous avons donc sous les yeux l'exemple rare d'un ferment donnant 

 des produits variables avec le sucre qu'il détruit. 



» L'acide lactique gauche a été fourni exclusivement (à l'exception de 

 la dulcite) par les hydrates de carbone possédant une fonction alcool, quel 

 que soit le nombre de leurs atomes de carbone. 



M Les sucres en C* donnèrent un mélange d'acide lactique et d'acide 

 succinique, et les hydrates de carbone d'un poids moléculaire élevé 

 (amidon, dextrine, etc.) de l'acide succinique seul. 



)) Notre pneumobacille se différencie donc de celui de Frankland par la 

 propriété qu'il a d'attaquer la glycérine et la dulcite, par la nature des 

 produits de ses fermentations, et aussi par l'énergie de son action, comme 



