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« c'est un bacille relativement grand, formant des spores dans des gon- 

 flements terminaux (forme têtard). A l'état jeune, ses articles sont longs 

 de lo ;y. à i5 [j., sur une épaisseur de o"^, 8; souvent on trouve des filaments 

 articulés beaucoup plus longs; ils deviennent ensuite un peu plus épais (r [j.) 

 et forment alors des gonflements ovoïdes longs de 3 [j. sur 2 [j. d'épaisseur; 

 la spore ovoïde qui s'y forme a i^,S sur j^, 1. 



)) M. Fribes a réussi à. isoler ce bacille à l'état de pureté complète par 

 culture anaérobie sur des tranches de pommes de terre cuites, frottées de 

 craie. Sans entrer aujourd'hui dans les détails de sa morphologie, nous 

 passerons aux expériences de rouissage avec le ferment pur, faites sur une 

 plus grande échelle. 



» Des petites bottes de lin, formées de tiges entières, ont été introduites dans des 

 vases cylindriques longs de i™ sur 7'''" à 10"" de diamètre, qu'on remplissait d'eau, 

 bouchait et stérilisait, tout chargés, par un court chaulTage répété à 100°; on ense- 

 mençait par une culture pure du ferment et l'on remplaçait le peu d'air qui restait 

 dans les vases par de l'hydrogène. La fermentation terminée, ce lin, roui en culture 

 pure, a pu être soumis aux opérations successives de broyage, teillage, peignage, 

 et il a donné une assez belle filasse de couleur blonde, soyeuse et fine, mais qui sem- 

 blait un peu trop désagrégée et sans consistance; l'opération avait évidemment duré 

 trop longtemps, et le rouissage était plus complet qu'il n'est utile de le pousser. 



» La question de savoir quelle est la nature de cette fermentation et 

 quelle est la partie de la tige qui la subit a exigé de longues expériences 

 que nous ne résumerons aujourd'hui que d'une manière très succincte. 



« Les travaux de M. Fremy et de M. Rolbont dirigé ces études vers le 

 rôle que pourraient jouer dans le processus ces substances encore mal dé- 

 finies qu'on appelle matières pcctiques. D'après les auteurs cités, il se pro- 

 duirait dans le rouissage cette transformation des matières pectiques inso- 

 lubles en matières pectiques solubles, que M. Fremy désignait sous le nom 

 Ae fermentation pectique, mais en n'y voyant généralement aucune action 

 microbienne. 



)) On pouvait espérer de trouver la solution de ce problème dans l'étude 

 générale des propretés fermentatives du microbe du rouissage, ainsi que 

 dans des dosages comparatifs des matières pectiques dans du lin et autres 

 substances végétales, fermentées sous l'action du bacille et les mêmes sub- 

 stances vierges de cette action. 



» Dans le premier ordre de recherches, nous avons constaté ce qui 

 suit : 



» i" Le bacille peut faire fermenter la glucose, le sucre de canne, le 



