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» 2. Si, au lieu d'employer une solution concentrée d'acétate de po- 

 tasse, l'on prend ce sel en solution étendue, et en même volume que 

 en 1, l'addition de la même quantité d'acide tartrique provoque immé- 

 diatement la formation d'un précipité de tartrate acide de potasse. 



» 3. Une solution concentrée d'acétate de potasse dissout abondam» 

 ment le bitartrate de potasse. Cette solution de bitartrate dans l'acétate 

 peut être étendue d'un volume considérable d'alcool sans qu'aucun indice 

 de précipitation se manifeste; mais, vient-on à ajouter un excès d'acide 

 acétique, un abondant dépôt de tartre se produit aussitôt. 



» 4. Un tartrate alcalin neutre, additionné d'acide acétique et soumis 

 à l'évaporation dans l'air sec, à la température ordinaire, est partiellement 

 décomposé par l'acide acétique. La même décomposition partielle se pro- 

 duit lorsqu'on fait agir, dans les mêmes conditions, le bitartrate de potasse 

 sur un acétate alcalin, les poids des deux sels étant dans le rapport des 

 poids moléculaires. Après évaporalion, l'acide acétique éliminé dans les 

 deux cas représente 3o à l[0 pour loo du poids de l'acide introduit, 

 même lorsqu'on a eu la précaution de reprendre le résidu par l'eau et 

 d'évaporer à sec une seconde et même une troisième fois. Il reste donc 

 toujours du tartrate neutre ou de l'acétate non attaqué (ou régénéré) en 

 présence du bitartrate qui a pris naissance. 



>) 5. Le mélange C-H'O- -+- C*H*1VI^0^ additionné de i(C*H»0»), 

 laisse dégager par évaporalion spontanée à froid, dans l'air sec, les —^ de 

 l'acide acétique qu'il renferme. 



» Avec une proportion double et triple d'acide tartrique ajouté, le poids 

 de l'acide acétique éliminé représente fj'y et 97,5 pour loo du poids 

 initial. 



)) 6. Le sulfate de chaux en excès décompose les tartrates alcalins 

 neutres, suivant l'équation 



SO^Ca + C'H^NPO" = C*H*CaO'' 4-SO'M^ 



» 7. Le sulfate de chaux en excès décompose partiellement le bitar- 

 trate de potasse, soit en solution aqueuse, soit en solution hydro-alcoolique. 

 La réaction est limitée par une action inverse et l'équilibre est atteint 

 lorsque la liqueur présente une acidité sensiblement égale au double de 

 celle que possède une solution saturée de tartre dans les mêmes condi- 

 tions de température et de milieu. 



» 8. Le sulfate de chaux, en présence d'une solution d'acide tartrique 

 dans l'acétate de potasse concentré, se comporte comme en 6, c'est- 



