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» Si, par suite de l'assimil;ition. la pression osmotique vient à ang- 

 menter dans les feuilles, les principes élaborés émigrent vers la racine et 

 prennent la forme de saccharose; si elle diminue, le sucre de la racine se 

 dédouble et passe dans les feuilles; si enfin elle demeure constante, tout 

 mouvement s'arrête, car la diffusion, dans un sens ou dans l'autre, aurait 

 nécessairement pour effet de détermiuer un échange d'eau qui rétablirait 

 immédiatement l'équilibre rompu. 



» Pour vérifier cette hypothèse, il suffisait de voir si les pressions osmo- 

 tiques exercées, vis-à-vis de l'eau pure, par le suc des feuilles et celui des 

 racines sont bien réellement du même ordre de grandeur; nous y avons 

 réussi en comparant leurs températures de congélation qui, comme on le 

 sait, sont une fonction simple des pressions correspondantes. Dans tous 

 les cas étudiés, nous avons obtenu des nombres extrêmement voisins. 



» Le Tableau suivant résume les observations que nous avons pu faire 

 au cours des deux dernières saisons sur des betteraves à collet vert; les 

 pres'sions osmotiques ont été calculées par la formule approximative 



P = rt X ^ X 12, oj, 

 P 



dans laquelle a désigne la température de congélation, p le poids de ma- 

 tière dissoute dans loo^'' de dissolution, et p' le poids de matière soluble 

 rapportée à loo^"^ d'eau. 



I. II. III. IV. V. 



Racines. Keuilles. Racines, l'euilles. Racines. Feuilles. Racines. Feuilles. Racines. Feuilles. 

 Siirre pour loo. io,8 » i3,3 » i3,5 » io,4 » 12,8 » 



a 10,27 lOjia j°,Zo \°,\b i,32 i",!; i",20 o<>,io i",3o i°,i2 



p 12,0 5,25 14,84 6,12 i5,i5 6,63 i3,25 5,70 i5,3o 5,44 



p' i3,64 5,54 17,42 6,52 17,80 7,11 10,28 6,o5 18,06 5,75 



P i3»«,5 i2",8 i3",4 i3",o i3^',5 i3"Si i2'",5 i2-",5 i3"',3 i2--", 7 



)) La pression osmotique correspondante aux feuilles est en général un 

 peu inférieure à celle des raciues, pour la température de congélatiou 

 indiquée, mais il suffirait d'un écart de i5°, en faveur des feuilles, pour 

 établir l'égalité parfaite des deux valeurs de P, dans les cas les moins 

 favorables. Une semblable différence est de l'ordre de celles qui existent 

 normalement entre le sol et l'atmosphère : il y a donc bien équilibre osmo- 

 tique entre la partie .souterraine et la partie aérienne de la plante, comme 

 nous l'avions supposé au début. 



» Cette nouvelle théorie, qui fait de l'osmose l'un des facteurs^essentiels 



