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QUALIFICATION ET DENOMBREMENT DES DEBRIS CONTENUS 

 DANS I^'' DE FARINE. 



Observations en i885. 



Blé tendre. Blé dur. 



Taux d'extraction.... 40»/,. fioVo. 70%. 75Vo(')- 8o7„C). 88V«{'). 

 Débris inactifs. 



Péricarpes 3ooo 8700 ^700 490o Sgoo 84oo 



Testa 1000 2700 2700 8200 600 5600 



Barbes 4oo 4oo 1000 1800 36oo » 



Total 4^°'^ 6800 8400 9900 8100 i4ooo 



Débris actifs. 



Sons entiers néant 1800 i4oo i3oo 6000 12800 



Membranes i4oo 2600 S.ioo 38oo 8100 22400 



Germes ) 100 1700 33oo 4600 6900 12400 



Total aSoo 6100 7800 9700 21000 47600 



Total général dans 



is^ de farine 6900 12900 16200 19600 29000 61600 



Observations en i8g5 {Blé tendre). 



Mouture aux cylindres. Mouture par meules. 



Taux d'extraction. 45Vo. 60»/,. 70»/.. 80%. 6i à 7a»/o. 65370%. 



( Fleur supé- (Farine (Farine (Farine 



Farines. rieure. ) première.) seconde.) troisième.) Ardèche. Nièvre. 



Débris inactifs. 



Péricarpes 1800 8700 6900 loooo 4900 4700 



Testa 3oo 1700 2400 35oo 900 i4oo 



Barbes 4oo 900 45oo 56oo 44oo 6600 



Total 25oo 63oo i38oo 19100 10200 12700 



Débris actifs. 



Sons entiers néant néant 6100 65oo 700 2600 



Membranes 700 36oo 8200 10900 4900 4600 



Germes 200 800 4200 7600 2900 2400 



Total 900 44oo 1 85oo 26000 85oo 9600 



Total généraldans 



I S' de farine 34oo 10700 82800 44ioo 18700 22800 



(') Farine des hospices de Paris, en i885. 



(') Farine de la manutention militairpdu quai de Billy, à Paris, en i885. 



