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employant les macérations alcooliques des poudres de glandes ou de sang 

 desséché, tandis que les solutions aqueuses ou glycériniques sont très 

 actives. 



» Il en est tout autrement lorsque l'alcool agit en milieu aqueux. C'est 

 ce que j'ai constaté pour la trvpsine et l'amylase du pancréas, pour l'hé- 

 modiastase et les ferments protéolytiques du sang. 



» J'ai fait des macérations de pancréas dans des liqueurs à divers 

 titres alcoométriques, depuis io° jusqu'à 65°. Les tissus cédant de l'eau 

 à la liqueur en abaissent continuellement le titre qu'il faut avoir soin 

 de continuellement relever et maintenir constant par addition d'alcool 

 absolu. Après un temps de macération suffisamment prolongé (une semaine 

 à douze semaines), on décante, on filtre. Une portion de la liqueur alcoo- 

 lique filtrée peut être directement utilisée à des essais de digestion et sert 

 à fixer l'activité des zymases en milieux alcooliques. L'autre portion sert 

 à en apprécier la solubilité. On évapore l'alcool à basse température ; le 

 résidu est dissous dans l'eau et la solution utilisée à des digestions artifi- 

 cielles. Celles-ci sont toujours pratiquées comparativement, en ce sens que 

 l'opération faite avec la liqueur intacte est contrôlée par une opération 

 identique faite avec la liqueur bouillie; l'ébullition, ayant pour effet de 

 détruire le ferment soluble, permet de mettre ainsi ses effets en évidence 

 dans l'échantillon qui n'a pas été chauffé. J'ai opéré avec la fibrine crue, 

 la fibrine cuite, les cubes d'albumine, en liqueurs stérilisées par le thymol. 



» Les résultats de ces expériences se résument ainsi : 



)j Le ferment protéolytique trypsine est soluble dans les liqueurs alcoo- 

 liques de titres croissant jusqu'à 55°. La solubilité est très notable depuis 

 lo pour loo jusqu'à 25 pour loo : elle diminue ensuite rapidement jusqu'à 

 5o pour loo et très rapidement à partir de 5o pour loo. 



» "Le ferment amylolytique du pancréas est plus soluble encore (fait que 

 Danilewski avait aperçu). La solubilité suit une marche analogue à la pré- 

 cédente, mais elle est poussée plus loin ; elle se manifeste encore dans des 

 liqueurs alcooliques au titre de 65 pour loo. 



» Les ferments du sang sont peu solubles en liqueurs alcooliques; on 

 cesse de les recueillir avec des solutions à 4 pour loo et 5 pour loo. 



» On peut, en rapprochant ces faits de quelques autres observés par 

 divers auteurs, constituer une échelle de solubilité croissante pour les dif- 

 férents ferments, disposés dans l'ordre suivant : ferments diastasique 

 et protéolytique du sang: émulsine (Bouchardat), ptyaline (Losch, de 

 Jager, Rjeldahl); trypsine; pepsine (Petit); ferment de la gauUérine 



