( 9^7 ) 



Pour- 

 centage. 



25,86 

 5,57 



11,01 

 7>69 

 7.98 



MOUTURE SUR BLE DUR. 

 Résultais obtenus au moulin de M. Mauiel (100 (juintaux) 



Désignation des produits. Iliiiuidité. 



Farine de Minot extra i3,55 



du 7= convertisseur . . 



l3,2I 



de Minot D r3,46 



du 8'' convertisseur ... . i3,36 

 de Minot D- i3,55 



de Minot M i3,2i i4,8i o,o25 



» du 6" broyage i3,68 



» du i"' n 14,09 



» BD' i3,?.2 



Repasses 1 2 , 84 



Sons 1 4 , o4 



Déchets du nettoyage » 



Gain par mouillage » 



,8,5 



,22 12 400 5i 600 



63 000 



75 000 



Oualilc 



Farine de Minot extra. 



n du 7" convertisseu 



» de Minot D 



» du 8'" convertisseui 



B de Minot D-. . . 



des pains obtenus «cec ces produits. 



Mal développé, nuance légèrement grise, croîile brune. 

 Mieux développé, bonne nuance, croûte brune. 

 Mieux développé, nuance jaunâtre, crotite brune. 

 Assez développé, nuance devient terne, croûte brune. 

 Mal développé, nuance grise, mie grasse et courte. 



0,17 



0,23 



7,75 



» de Minot M !\Ial développé, nuance brun clair. 



» du 6" broyage Pas développé, nuance brune. 



» du I" » . Absolument plat, nuance brun foncé. 



» BD' Absolument compact, nuance brun foncé. 



( ' ) Les débris deviennent tellement abondants qu'il est impossible de les dénombrer ; on se décide à 

 les sécliL;r et à les peser ensuite; leur poids pour los'' de farine =ri8'',5o5, soit i5,o5 pour 100; d'après 

 le poids des débris contenus dans la farine supérieure et qui ne dépasse pas pirj-j, ce cliill're doit cor- 

 respondre à 450000 ou Sooooo débiis par giamme fie farine. 



