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CHIMIE onGANiQUE. — Sur la traj}sforn}alion de l'acide tartrique en acides 

 glycérique et pjriivique. Note de M. G. Bocchardat, présentée par 

 M. Berthelot. 



« On sait que l'acide tartrique chauffé avec l'acide sulfiirique produit du 

 gaz oxyde de carbone. MM. Dumas et Piria ont constaté que, au commen- 

 cement, le mélange gazeux est formé de 4""' d'oxyde de carbone et de i""' 

 de gaz sulfureux, composition qui répond à une destruction totale. A la 

 fin et quand on élève la température, le mélange gazeux s'enrichit en gaz 

 sulfureux et contient du gaz carbonique. On ne s'est pas préoccupé de 

 rechercher si la production de ces gaz provenait d'une destruction totale ou 

 d'une sorte de dédoublement de l'acide tartrique, donnant naissance à 

 d'autres corps organiques. C'est ce point qui fait l'objet de ce travail. 



» J'ai cherché à effectuer la réaction à la température la plus basse pour 

 éviter la coloration du produit et la destruction des corps formés. On y 

 arrive en employant un grand excès d'acide très riche en anhydride. On 

 mélange en refroidissant iP d'acide tartrique avec 6p à 7P d'acide sulfurique 

 renfermant plus de 80 pour 100 d'anhydride. Ou échauffe ensuite le mé- 

 lange très lentement jusqu'à ^0° ou 5o°, température qui ne doit pas être 

 dépassée si l'on veut obtenir un produit incolore. On arrête quand la masse, 

 pâteuse au début, se liquéfie et que le dégagement gazetix se ralentit beau- 

 coup. Les gaz ont la composition signalée par MM. Dumas et Piria. J'y ai 

 seulement vu, dès le début, la présence de 2 à 4 pour too de gaz carbo- 

 nique; cette quantité croît un peu vers la fin de l'opération. 



» Le résidu refroidi est étendu de beaucoup d'eau et saturé à froid par la 

 baryte. Ou juge aisément de l'instant où tout l'acide sulfurique est éliminé; 

 l'addition de baryte donne naissance alors à un précipité un peu jaune, flo- 

 conneux, devenant poisseux par dessiccation, différent du sulfate pulvéru- 

 lent et très dense. On filtre et l'on achève la saturation. On obtient ainsi un 

 sel de baryte insoluble et une solution renfermant de la baryte. 



» Le précipité est du tartrélate de baryte renfermant du tartrate. La 

 liqueur, évaporée rapidement, dépose du tartrate debaryte renfermant du 

 racémate; elle devient acide. Le tartrate provient de l'hydratation d'iui 

 sel soluble de baryte, le ditartrate ou tariralate. On sature de nouveau, on 

 filtre, et par l'évaporation on a une masse non cristalline renfermant les 

 acides gly colique et pyruvique. 



