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» Les deux acides, mis en liberté par l'acide siilfurique, sont cliangésen 

 sels calcaires. Par évaporation, on obtient une cristallisation en choux- 

 fleurs d'un sel qui, après purification, possède la composition du glycolate 

 de chaux CMl'CaO" -f- 4H0 (sel desséché complètement, Ca = 20,85 

 et 20,9, calculé = 21 ,5; HO = 28,4 à 28,9, calculé pour 4H0 = 27,6). 

 L'acide glycolique que l'on en retire peut cristalliser. Il ne précipite pas 

 l'acétate de plomb, mais précipite par l'addition d'ammoniaque ou par le 

 sous-acétate de plomb. Il forme avec les oxydes de cuivre et de zinc des 

 sels caractéristiques. Le sel de zinc, qui cristallise avec 2HO, adonné, après 

 dessiccation, Zn^= 3o,i, calculé = 3o,5. 



» L'eau mère calcique du glycolate de chaux renferme un autre sel ne 

 cristallisant pas par évaporation et qui est du pyruvate. Il a été extrait par 

 l'acide sulfuriqiie et l'agitation de sa solution avec l'éther. Il est incristalii- 

 sable, trèssoluble dans l'eau; il donne avecle sous-acétate de plomb un pré- 

 cipité soluble dans un excès de réactif; soumis à la distillation, 'il se décom- 

 pose partiellement, en donnant de l'acide pyrotartrique qui cristallise dans 

 le col de la cornue et qui est identique avec celui qu'on prépare avec l'acide 

 lartrique. Tous les sels que j'ai préparés avec cet acide ne cristallisent pas 

 par évaporation à l'aide de la chaleur. Ce n'est que par évaporation spon- 

 tanée que j'ai pu faire cristalliser le sel de cuivre, qui est vert, et le sel de 

 chaux. Ce dernier, complètement desséché par une longue exposition à 

 1 10°, a donné Ca = 17,8 et 18, 5, calcidé = 1717- 



» La formation des acides tartrélique et dilartrique, déjà indiquée par 

 M. Fremy, s'explique par l'action déshydratante de l'acide sulfurique. 



» La formation de l'acide pyruvique paraît devoir être due, dans ces 

 conditions, à la même cause. L'acide tartrique C^H^O'^ perd les éléments 

 de l'eau H'O^, puis i molécule d'acide carbonique : 



C'H'^0'' =:C'H"Û''+ C-O^ + H-0-. 



La température de celte réaction, qui s'effectue par l'action seule de la cha- 

 leur, a été abaissée de plus de 100° par la présence de l'acide sulfurique. 

 » La formation de l'acide glycolique s'explique aisément si l'on tient 

 compte des divers modes de |)roduclion de l'acide tartrique, et en particulier 

 de sa synthèse faite à l'aide de la dicyanhydrine du glyoxal. L'acide tar- 

 trique renfermerait donc deux fois le groupement de l'acide formique ; 

 cet acide, sous l'influence de l'acide sulfurique, donne facilement de l'oxyde 

 de carbone et de l'eau. 



