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trouvée pendant la période de trois traites, nous voyons, pour une vache, 

 o''!^,96 d'augmentation par 3''s,5,soit environ | en plus, et, pour l'autre, 

 o''s,4i par 4''°»3, ou -^ en plus ('). 



» Ces résultais semblent pouvoir s'expliquer de deux façons : ou, quand 

 on Irait plus souvent, on favorise la production des globules butyreux par 

 la gymnastique fonctionnelle; ou, quand on laisse trop longtemps le lait 

 dans la mamelle, une partie des globules butyreux est résorbée et rentre 

 dans la circulation comme élément combustible. 



» Pour voir si cette résorption était possible, nous avons soumis une 

 vache au jeûne pendant un jour et demi. 



» Voici les résultats obtenus : 



Lait avant te jeûne. 



Pour roo. 

 Matière sèche 1 3 , 6 



Beurre 4)4 



Lactine 5 , o 



Caséine et albumine, sels ^,i 



Lait après le jeûne. 



Pour 100. 

 Matière sèche i4>3 



Beurre 4 ' ' ^ 



Lactine 3, g 



Caséine et albumine, sels 6,25 



» Avant le jeûne, la bête pesait 694''° ; après, Goo'^. 



» Ces résultats nous conduisent à admettre la première hypothèse, car 

 nous ne pouvons pas conclure qu'il y ait résorption. Cette expérience, re- 

 prise une deuxième fois, nous a donné des résidtats analogues. 



» Si nous comparons le lait donné après le jeîine avec celui qui a été ana- 

 lysé auparavant, nous voyons qu'il en diffère notablement et qu'il se rap- 

 proche de celui des carnivores, qui, en effet, contient moins de lactine et 

 plus de matières protéiques. L'animal, en effet, pendant qu'il est à la diète, 

 se nourrit de sa propre substance et devient ainsi Carnivore; de plus, c'est le 

 seul cas où j'aie pu constater que la réaction du lait au sortir du pis était 

 faiblement acide (on sait que cela est un caractère du lait des carnivores). 



» Dans tous les autres cas, le lait au sortir du pis m'a donné, contraire- 

 ment à une opinion émise récemment par M. Marchand (-), une réaction 

 alcaline. » 



( ') Le détail des chiffres sera indiqué dans un travail (jiii sera publié in extenso. 

 [') Annales agronomiques, t. IV, p. 3g5. 



C. R., 1879,2» Semestre. {"ï. LXXXIX, NM.) ^4 



