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MEMOIRES PRESEI\TES. 



VITICULTURE. — Sur les matières sucrées des vignes phjUoxérées etpourridiées. 

 Note de MM. Gayon et Millardet, présentée par M. Pasteur. 



(Renvoi à la Commission du Phylloxéra). 



« M. Boutin a publié, en 1877 ('), une série d'analyses chimiques 

 comparatives de la vigne saine et phylloxérée, dans lesquelles il arrive 

 à cette conclusion : que l'effet de la maladie phylloxérique sur le sucre de 

 canne normal, à la racine de la vigne, se traduit à la fois par la transfor- 

 mation de ce sucre en glucose et par la diminution de quantité, finalement 

 la disparition complète des matières sucrées. 



» Des recherches, entreprises depuis une année, par une méthode un 

 peu différente de celle de M. Boutin, nous ont donné des résultats con- 

 traires aux siens, quant à la transformation du sucre de canne en sucre 

 réducteur. Pour la discussion de la méthode et les détails des expériences, 

 nous renverrons à un travail qui ne tardera pas à paraître. 



» Résultats. — La piqûre du Phylloxéra et la maladie qui en résulte 

 n'ont aucune action sur la qualité du sucre contenu dans les racines de la 

 vigne. D'une part, en effet, dans le malbec et \e jurançon, ces organes ne 

 contiennent jamais, à l'état phylloxéré comme à l'étal sain, que du sucre 

 de canne; et, d'autre part, la proportion relative de sucre réducteur et de 

 sucre de canne, qui existe normalement dans Xa. folle-blanche, ne varie pas 

 d'une manière notable sous l'influence du Phylloxéra. C'est donc à tort 

 que M. Boutin prétend que la maladie phylloxérique détermine l'inter- 

 version du sucre de canne. 



» La quantité de sucre contenu dans une racine phylloxérée ne com- 

 mence à diminuer, d'une manière notable, que lorsque la pourriture atteint 

 les points lésés par l'insecte. La diminution dans la proportion du sucre 

 est proportionnelle au degré de la pourriture. Dans la racine entièrement 

 pourrie, le sucre a complètement disparu. 



» Cette diminution des matières sucrées dans la racine est essentielle- 

 ment locale, dépendante des altérations de la racine au point observé et 

 non de l'état général de santé de la plante tout entière. Ce|)endant, il faut 



Recueil (les Savants ctranscrs, lomc XXV, n°C. 



