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» Le maïs fermenté à l'abri de l'air a l'ofleur et l'aspect du mais fer- 

 menté en silo dans de bonnes conditions. Comme le précédent, il a une 

 réaction acide, il contient de l'alcool, et, sans parler des autres transfor- 

 mations dont je poursuis l'étude, il renferme une certaine quantité de sels 

 ammoniacaux. La proportion d'ammoniaque s'élève normalement à oS'^,02 

 pour loos' de fourrage. Cette ammoniaque possède l'odeur des ammo- 

 niaques composées. 



» L'ensilage des racines, et des betteraves en particulier, ne doit pas 

 être confondu avec l'ensilage des fourrages verts. Dans le cas des betteraves, 

 l'ensilage a pour effet de diminuer autour d'elles l'accès et le renouvel- 

 lement de l'air et de les mettre à l'abri d'une évaporalion trop forte; il a 

 pour but de rendre aussi faible que possible l'activité vitale, mais il ne la 

 détourne pas de sa voie normale au point de lui faire accomplir des phé- 

 nomènes de fermentation. La preuve de cette différence m'a été fournie 

 par l'expérience suivante : le 17 mars 1879, j'ai soumis à la distillation 

 avec de l'eau i aGS^'' d'une betterave saine qui avait passé l'hiver dans un silo 

 de la ferme école des Trois-Croix. Il n'a pas été possible, à l'aide du car- 

 bonate de potasse, de séparer l'alcool des liqueurs distillées, dans des con- 

 ditions où l'on peut rendre apparents j-5-ôde centimètre cube d'alcool. » 



PHYSIOLOGIE. — Élude sur l'excitation latente du muscle chez la grenouille 

 et chez l'homme dans l'état sain et dans les maladies. Note de M. Mau- 

 nicE Mendelssohn, présentée par M. Marey. 



« J'ai entrepris, dans le laboratoire de M. le professeur Marey, des 

 recherches sur la durée de l'excitation latente du muscle, c'est-à-dire sur 

 le temps qui s'écoule entre l'instant où le muscle est excité directement et 

 celui où il entre en mouvement; c'est ce que Helmhoitz a désigné sous 

 le nom de temps jierdu du muscle. Comme la méthode employée pour 

 effectuer ces recherches sur la grenouille n'était applicable sur l'homme 

 qu'avec de grandes difficultés, M. Marey a fait construire un myographe 

 spécial qui sera décrit plus loin. 



» L'appareil qui nous a servi pour expérimenter sur la grenouille est 

 un myographe ordinaire inscrivant sur un cylindre animé d'une rotation 

 rapide. A un même instant de chacun des tours du cylindre, un inter- 

 rupteur automatique excite le muscle de la grenouille. 



» L Dans mes recherches sur V excitation latente du cjaslrocnémien de la 



