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 table par l'alcool du suc aqueux de papaya possède la propriété de dis- 

 soudre de grandes quantités de fibrine et se distingue de la pepsine par 

 ce caractère qu'elle la dissout non-seulement en présence d'une petite 

 quantité d'acide, mais même dans un milieu neutre ou légèrement alcalin. 

 Nous désignerons ce ferment sous le nom de papdine. 



» II. La pulpe lavée avec soin dont on avait séparé le liquide aqueux ren- 

 fermant la papaïne a été soumise à de longs lavages à l'eau distillée. Ces eaux 

 de lavage, ayant été évaporées à l'étuve à 4o°et réduites à un petit volume, 

 ont donné avec l'alcool un précipité qui a dissous la fibrine dans les mêmes 

 conditions que la papaïne directement précipitée du suc aqueux. Cette 

 expérience fit naître la pensée que le ferment soluble pourrait prendre 

 naissance par l'action de l'eau sur la pulpe, qui jouit elle-même de pro- 

 priétés digestives très prononcées et qui possède, même après de longs la- 

 vages, une légère réaction acide. Toutefois ce point demeure réservé, car 

 la pulpe dont il s'agit est difficile à laver et pourrait ne céder que très len- 

 tement à l'eau le ferment soluble qu'elle retient. Elle est d'ailleurs très 

 aqueuse : 548"' de cette pulpe n'ont laissé à l'évaporation que 2^% 5 d'un 

 résidu solide possédant l'apparence gorameuse. 



» 5° 20^"^ de cette pulpe, bien lavée à l'eau et renfermant oS"^, 9 de sub- 

 stance sèche, ont été mis en digestion, à 4o°, avec Sô""^ de fibrine humide 

 et 200'^'= d'eau. On a prolongé la digestion pendant quarante-huit heures, en 

 ayant soin d'ajouter quelques gouttes d'acide prussique pour prévenir la 

 putréfaction. La fibrine s'est entièrement dissoute : le poids du résidu inso- 

 luble était inférieur à celui de la pulpe introduite. 



» 6° lo^'' de pulpe bien lavée (laissant après dessiccation 0^% 4^ de ma- 

 tière solide) ont été digérés à 4o° avec 17B'' de fibrine humide et 60'^'= 

 d'eau, avec addition d'une goutte d'acide cyanhydrique. Le tout s'est dis- 

 sous au bout de 20 heures, sauf un résidu pesant 38"^ à l'état humide, 

 oK%7i après dessiccation. La liqueur filtrée n'a pas donné de précipité par 

 l'acide nitrique. 



» Dans ces dernières expériences il y a eu non-seulement dissolution 

 de la fibrine, mais transformation en peptone, c'est-à-dire digestion 

 complète. La liqueur filtrée, ayant été concentrée à l'étuve, a donné 

 par l'alcool un précipité abondant qui s'est rassemblé au fond du vase 

 en grumeaux d'apparence gommeuse et qui présentait tous les caractères 

 de la peptone de fibrine. Il s'est entièrement dissous dans l'eau. La solu- 

 tion aqueuse ne s'est pas coagulée par la chaleur; elle n'a donné de 

 précipité ni avec l'acide nitrique ni avec le ferrocyanure de potassium 



