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 additionné d'acide acétique. Chauffée avec un excès d'acide nitrique, elle 

 a donné une liqueur jaune (acide xanthoprotéiquc). Avec l'acétate de 

 plomb elle n'a donné qu'un léger trouble, avec le tannin un abondant 

 précipité. Étendue d'eau, elle a donné avec l'acide picriquc un précipité 

 jaune sohible dans un excès de peptone et dans un grand excès d'eau ou 

 d'acide picrique. C'est là, d'après M. Henninger, une réaction très sensible 

 de la fibrine-peptone. 



» 7° Les liqueiu's alcooliques d'où la papaïne a été précipitée ont été 

 distillées dans le vide à une basse température, et le résidu, concentré dans 

 le vide à la température ordinaire, a été mis en contact avec la fibrine et 

 l'eau. La fibrine ne s'est pas dissoute : le ferment avait été entièrement 

 précipité par l'alcool. 



» Il résulte de ces expériences que le Caricapapaya renferme un ferment 

 digestif énergique et facile à isoler. » 



CHIMIE. — Réplique aux observations de M. Berthelot; par M. Ad. Wurtz. 



« Dans ma réponse à M. Berthelot, j'ai fait remarquer moi-même que 

 la chaleur de combinaison du bioxyde d'azote avec l'oxygène était relative- 

 ment élevée : elle est de 19'^''', tandis que la chaleur de combinaison du 

 chloral et de l'eau à l'état de vapeur serait seidement de 2*^"'. J'ai cherché 

 à compenser cette différence en faisant rencontrer dans mon appareil le 

 bioxyde d'azote avec un très grand excès d'oxygène, et je compte répéter 

 l'expérience en mélangeant ces gaz en volumes déterminés, après les avoir 

 dilués dans des gaz inertes. Mon savant contradicteur n'a pas répondu à 

 cette remarque qu'il serait étrange que la chaleur dégagée fût absorbée 

 continuellement et instanlancment pav l'enceinte et non par le thermomètre. 

 Se fondant sur le rapport des chaleurs de combinaison et sur celui des 

 chaleurs spécifiques calculées, il admet que le mélange de vapeur de 

 chloral anhydre et de vapeur d'eau eiit dîi élever la température, dans 

 l'enceinte de mon appareil, de f^ de degré. 



» J'accepte cela, bien qu'il entre une donnée hypothétique dans le cal- 

 cul, et je réponds que, au lieu de trouver |-j de degré, je n'ai pas observé 

 une élévation de température de -^ de degré. 



» Je comprends que M. Berthelot cherche à critiquer mes expériences : 

 il a besoin de défendre les siennes. Cette chaleur de combinaison du chloral 

 et de l'eau à l'état de gaz a été déterminée par lui à l'aide de méthodes 



