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tiques, j'ai cherché à faire un pas en avant dans la synthèse de ces sucres, 

 en réunissant la lévulose à la dextroglucose et la gallactose à la lactoglucose. 

 » J'ai comparé d'abord l'octacétyle diglucose avec l'octacétyle saccha- 

 rose. Ces deux corps offrent de grandes ressemblances. C'est ainsi qu'ils 

 fondent tous les deux vers 39°-4o°C., qu'ils ont le même poids spécifique 

 à i6°C., soit 1,27, et que leur solubilité dans l'eau est presque nulle. 

 Mais voici d'autres propriétés qui les séparent absolument : 



Saccharose Diglucose 



octacétiquc. octacétique. 



p P 



I partie d'alcool (dens., o,g5) dissout, à io°C. . 0,00878 0,00946 



i> à8"C.. 0,00623 0,00870 



Pouvoirs rotatoires à 16"- 1 7° C [«]d = -4- 38 , 36 [ajo = -+- 54 ,62 



Produits de saponification . — La saccharose octacétique, par les alcalis, donne le sucre 

 de canne, qu'à la vérité il est malaisé de faire cristalliser. 



La diglucose octacétique conduit à un sucre qui a tous les rapports possibles avec celui 

 de M. Gautier, par conséquent avec la diglucose. 



» La différence est donc profonde entre ces deux corps, et nous pou- 

 vons définitivement affirmer que 2""' de dextroglucose, réunies avec perte 

 d'eau, ne sauraient, en aucun cas, reconstituer le sucre de canne. 



» Les résultats ont été plus favorables avec le sucre de lait, qui se 

 convertit, au contact des acides dilués, en deux corps isomères : la gal- 

 lactose [a]D= + 99, 74 et la lactoglucose [a]D= + 67,53 ('). Le produit 

 de cette hydratation, après l'éloignement de l'acide, a été évaporé et séché 

 avec soin; il présente tous les caractères du mélange équimoléculaire de 

 gallactose et de lactoglucose. On a fait agir sur ce mélange 3 parties d'an- 

 hydride acétique (bouillant à 1 46°- i5o°), à l'ébulUtion (avec reflux), jusqu'à 

 ce que la masse ait été dissoute. Reprenant par l'eau, on a obtenu alors un 

 éther poisseux, que l'on a achevé de traiter comme M. Schûtzenberger 

 l'indique pour le sucre de lait octacétylé. 



» Le corps obtenu possède toutes les propriétés de ce sucre de lait octa- 

 cétylé; en voici la preuve : 



» Les analyses conduisent à la formule C-'H'*0". Le point de fusion 



est situé vers 52" environ. 



» L'octacétate naturel, d'après M. Schûtzenberger, dévie à droite le plan 



de la lumière polarisée : 



[a], = +3.°. 



(') FuDAK,owsB.Y, Bulletin Soc. ch. de Paris, 1866- 1867, t. VI, p. aSS, et t. VIII, p. iio. 



