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» On voit, par ces expériences, que la putréfaction se rapproche complè- 

 tement, dans son essence, de la fermentation proprement dite; il y a 

 surtout analogie très grande entre elle et la fermentation butyrique. L'alcoo 

 s'y trouve aussi, comme dans toutes les fermentations étudiées jusqu'à ce 

 jour; mais nous constatons aussi que sa proportion augmente, jusqu'à un 

 certain point, avec le degré d'altération. 



)) Cette première étude m'a conduit à en faire une autre. Pendant la vie, 

 lestransformations qui s'opèrent dans l'intimité de nos tissus ne seraient-elles 

 pas dues aux microzymas,et, par conséquent, ces phénomènes ne se rappro- 

 cheraient-ils pas des fermentations? Et comme l'alcool en est un produit né- 

 cessaire, ne le rencontrerait-on pas dans nos organes? M. A. Béchamp a 

 démontré que l'urine et le lait contenaient de l'alcool ('). Je me suis de- 

 mandé si les tissus eux-mêmes n'en contiendraient pas. 



» Expérience I. — Foie de mouton, i84o«'', traité immédiatement après la mort de 

 l'animal. L'alcool y est caractérisé comme plus haut. 



» Erpériencc II. — Cerveaux de moutons, ^5o^^, encore chauds au moment delà distil- 

 lation. L'alcool y existe, en plus grande quantité que dans le foie, et a été caractérisé. 



D Expérience III. — Cerveaux de bœufs, i34o'% encore chauds. On recueille assez 

 d'alcool pour le mesurer à l'alcoomètre; il a été caractérisé ensuite. 



1) Expérience IF. — Cerveau et muscles d'une femme alcoolique, morte de pneumonie ; 

 avant sa mort, s'étaient écoulées douze heures sans qu'elle eût pris de boissons alcooliques. 

 Analyse faite vingt-quatre heures après la mort. 



>. Cerveau, iioqS'. Petite quantité d'alcool, qui a cependant pu être caractérisée. 



» Muscles, 34oos^ La proportion d'alcool est un peu plus élevée que pour le cerveau ; 

 il a été caractérisé comme plus haut. 



» Ces faits ne sont pas seulement intéressants au point de vue physiolo- 

 gique, mais peuvent avoir une grande importance au point de vue toxico- 

 logique. Les auteurs, M. Dragendorffen particulier, en trouvant de l'alcool 

 dans les tissus, le considèrent comme provenant de l'alcool ingéré. Les ex- 

 périences qui précèdent démontrent qu'il ne suffit pas de trouver l'alcool 

 soit dans les tissus putréfiés, soit dans les tissus sains, pour affirmer que 

 ce liquide a été la cause de l'empoisonnement. » 



( ' ) Sur la fefmentation alcoolique et acétique spontanée du foie, et sur l'alcool physiolo- 

 gique de l'urine humaine [Comptes rendus, t. LXXV, J). l83o). —Sur l'alcool et l'acide 

 acétique normaux du lait comme produits de la fonction des microzymas ( Comptes rendus, 

 t. LXXVI,p.836). 



