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»> Dans les produits phosphores, le phosphore existe à l'état d'acide 

 phosphorique conjugué (acide phosplioglycérique ou oléophosphorique), 

 combiné à des bases organiques. Par la calcination, ces corps sont détruits, 

 et il reste de l'acide phosphorique libre dont nous avons déterminé la quan- 

 tité par un essai acidiniélriqiie. Les résultats de ce dosage ne peuvent don- 

 ner lieu à aucune interprétation, parce que le cerveau renferme également 

 des sels alcalins organiques qui se transforment en carbonates sous l'in- 

 fluence de la chaleur; or, la lixiviation des cendres par l'eau déterminant la 

 combinaison de l'acide phosphorique avec les carbonates alcalins, il en 

 résulte que la présence de l'acide phosphorique libre ne peut signifier 

 qu'une chose, indépendamment de son origine, à savoir qu'il est en excès 

 sur les carbonates alcalins. Malgré cela, nous avons cru devoir le doser 

 séparément. 



)) Nous savons que l'on trouve dans le cerveau de la potasse et de la 

 soude, et que le premier alcali y existe en plus grande quantité que le se- 

 cond ; or, comme il n'y a pas de procédé qui permette de séparer l'un de 

 l'autre le phosphate de soude et le phosphate de potasse, nous avons 

 inscrit les phosphates alcalins sous la dénomination de celui qui est pré- 

 dominant, c'est-à-dire le phosphate de potasse. 



» Le Tableau suivant reproduit les résultats de nos analyses, en les rap- 

 portant à loo^'' de substance nerveuse sèche : 



Cervelle du veau. Cerveau du bceuC. I\Ioelle épin. du bœuf. 



Acide phosphorique libre. .. . i 0,095 0,874 



Phosphate de potasse 4>774 i,85i a,3io 



1) de chaux 0,1 o4 0,206 0,1 o5 



» de magnésie o,o54 0,178 0,076 



de for 0,088 OjSog 0,1 54 



Oxyde de fer non pliosphaté. , » >. 



Totaux 5,020 2,639 3,519 



» Supposons l'acide phosphorique libre transformé en phosphate de po- 

 tasse ; aux résultats précédents il faut ajouter : 



Ceivelle du veau. Cerveau du bœuf. Moelle épin. du bœuf. 

 » O j "4 ' ,o56 



Les totaux deviennent. .... . 5, 020 3,753 ^>5nS 



» De la comparaison des chiffres relatés dans ce Tableau, nous ferons 

 ressortir les faits suivants: 



C. P... 1879, 2' Semestre. (T. LXXXIX, N» 18.) I OO 



