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» Du 12 au i3 juin ^ influence du lait) : quantité d'urine, 3qo"; urée, 7"', 2; acide 

 phosphorique, o"',4S; chlorures, o^',^6; azote total, 3^'', 90; fer, traces. 



» Le chien est alors nourri avec de lu viande et de la soupe. Je le laisse un mois s;ins 

 observation. 



» Il ne se rétablit |)as complètement. Le 8 juillet, il ne pèse que 3''5,220. Mis de notiveeiu 

 à la diète, il rend en trois jours, du 7 au 10 juillet : quantité d'urine, 56"; urée, 4^'',6, 

 soit 1*'', 53 en vingt-quatre heures; acide sulfurique, o^"', 28, soit o^'', og en vingt-quatre 

 heures. 



» Je lui fais une injection sous~cutanée de o5'',oi5 de phosphore à l'état d'huile phos- 

 phorée. Le lendemain 11 juillet : quantité d'urine, 125'^'^; urée, 4*'»'; acide suHu- 

 rique, o^'',4o- 



» Le chien meurt dans la journée. 



» .... La destruclion des globules sanguins, qu'on admet dans l'em- 

 poisonnement par le phosphore, me paraît expliquée par l'exagération 

 des matériaux d'excrétion. 



» Ces expériences me semblent avoir également une grande impor- 

 tance, au point de vue de la fonction hépatique. Certains physiologistes 

 envisagent le foie comme le principal organe Ibrmateur de l'urée. M. Brouar- 

 del tire parti des dégénérescences graisseuses du foie, dans l'empoison- 

 nement par le phosphore, pour appuyer cette théorie. Nous croyons être 

 en mesure d'infirmer ces conclusions. '» 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur ta fenneiitulioit alcoolique; 

 réponse à M. Berthelot; par M. D. Cochin. 



« Dans la séance du 17 novembre dernier, M. Berthelot a bien voulu 

 répondre à la Note sur la fermentation alcoolique cpiej'avais eu l'honneur de 

 présenter à l'Académie. Aux yeux de l'illustre chhniste, je ne pouvais rien 

 espérer de mon essai, dont le résultat était écrit d'avance. 



(c C'est perdre son temps, dit-il, que de se placer dans des conditions où 

 » l'on sait que la fertnenlalion ne s'exercera pas. » 



» Ai-je vraiment mérité cette critique si sévère? « On enseigne dans tous 

 » les Cours, dit encore M. Berthelot, que l'extrait de levure préparé dans les 

 » conditions ordinaires, c'est-à-dire avec un liquide au sein duquel la leviire 

 » végète actuellement, ne détermine pas la fermentation alcoolique. » 



» Ces conditions ordinaires de préparation, M. Berthelot les indique 

 dans la citation à laquelle il me renvoie [Chimie ov(junique, t. II, p. 620) : 



« Il suflil de délayer la levure dans deux fois son poids d'eau, de fau-e digérer à froid 



