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précipités alcaloïdiqiies ne le sont pas en présence d'nn excès de sels d'al- 

 caloïdes. De même, le blanc d'œuf coagulé, étant dissous dans de la soude 

 caustique, donne, après neutralisation de la base et fiitration, unç,liqueur 

 qui présente les mêmes réactions que les peptoiies, même par la liqueur 

 de Fehiing la coloration violet rouge qui sert plus particulièrement à ca- 

 ractériser ces dernières. Or, comme cette albumine modifiée n'est pas pré- 

 cipitée par la cbaux pas plus que la peptone qui, de plus, est notablement 

 soluble dans l'alcool ordinaire, et qu'il est ainsi présumable que d'autres 

 albuminoïdes jouissent des mêmes propriétés, on voit que, parce qu'une 

 liqueur précipite simplement par l'iodure double de mercure et de potas- 

 sium en solution acide, le réactif de Bouchardat, l'eau bromée et le tannin, 

 on n'a pas le droit de conclure à la présence d'un alcaloïde, bien que cette 

 liqueur ait été préalablement traitée par la chaux ou l'alcool, dans le but 

 d'en éliminer les matières albuminoïdes. Il est ainsi de toute nécessité, pour 

 affirmer la présence d'un alcaloïde, de l'obtenir en nature et de ne pas se 

 contenter des précipités produits par les réactifs ordinaires, qui pourraient 

 quelquefois induire en erreur. 



» 2. Malgré la constatation de la différence, signalée plus haut, que 

 présentent les précipités alcaloïdiques et les précipités pepfoniques, il 

 m'a paru intéressant de rechercher s'il ne se produit pas d'alcaloïdes dans 

 l'acte de la digestion. Or, si l'on traite de la peptone par du carbonate 

 neutre de potasse ou, à plus forte raison, par de la potasse caustique et 

 qu'on agite avec de l'éther, celui-ci dissout une petite quantité d'un liquide 

 volatil, à réaction alcaline, et qui présente tous les caractères des alcaloïdes. 

 Laisse-t-on la peptone se putréfier (sans que la réaction devienne alcaline), 

 il se forme de plus une quantité notable d'un alcaloïde solide non volatil. 

 J'ai pu obtenir cristallisés les chlorhydrates de ces alcaloïdes. Mais si, au 

 lieu de traiter la peptone putréfiée ou non par un alcali caustique, on em- 

 ploie un bicarbonate alcalin, l'éther n'en enlève pas d'alcaloïde. La consé- 

 quence de ce fait est assez intéressante. On sait, en effet, que, parmi les al- 

 caloïdes, les uns forment des sels décomposables par les bicarbonates 

 alcalins, les autres des sels décomposables par les carbonates neutres ou 

 les alcalis caustiques. Comme j'ai remarqué que les bicarbonates mettent 

 en liberté les bases des sels des alcaloïdes retirés des peptones, et que d'autre 

 part le traitement direct des peptones par les bicarbonates ne donne pas 

 d'alcaloïdes, il en résulte que les alcaloïdes qu'on extrait des peptones ne 

 s'y trouvent pas tout formés, mais s'y produisent par l'action des alcalis. 



» Je ferai remarquer que, lorsqu'on traite les albuminoïdes par les fer- 



