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 prennent naissance ou sont décomposées nous permettra d'arriver à 

 l'examen de réactions plus complexes. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Du rôle et de iorigiiie de certains mirrozrnias. 



Noie de M. A. Béchami». 



« Depuis que je m'occupe de l'étude des granulations moléculaires, 

 de celles surtout que j'ai nommées microzymas, qui apparaissent dans cer- 

 taines fermentations avant toute autre production organisée, qui existent 

 dans un grand nombre de roches, calcaires et autres, et dans tous les centres 

 d'activité (cellules, etc.) des organismes vivants, animaux et végétaux, 

 j'en ai poursuivi l'existence partout où il était rationnel de la rechercher. 

 Naturellement, j'en suis venu à me demander quel était leur rôle dans la 

 création et quelle était leur origine. J'ai déjà fait allusion aux faits que je 

 vais avoir l'honneur de communiquer à l'Académie, dans quelques publi- 

 cations que j'ai eu l'honneur de lui offrir, mais qui n'ont pas encore été 

 explicitement publiés. 



» I. Des microzymas et bactéries des marais. — Dans les lieux oii des 

 détritus végétaux et animaux s'accumulent sous l'eau, on trouve des infu- 

 soires nombreux, bactéries, etc., et souvent des microzymas isolés. Il 

 en est ainsi de la vase des marais, des plantes aquatiques du Jardin des 

 Plantes de Montpellier : il s'en dégage, avec de l'azote, de l'acide carbo- 

 nique et de l'hydrure de méihyle. J'ai distillé environ 5o'" de cette vase et 

 j'en ai retiré assez d'alcool et d'acide acétique pour les nettement caracté- 

 riser. 



» II. Des microzymas de la terre de garrigue. — La terre de garrigue des 

 environs de Montpellier contient des microzymas visibles au microscope. 

 Par lévigation avec de l'eau créosotée, j'ai isolé autant que possible ces 

 microzymas, mais mêlés de terre. Je les ai fait agir sur le sucre de canne 

 et sur la fécule. L'action a duré du 3o novembre 1867 ^" ^^ ™^' 1869. 

 Il y a été employé 10"' de sucre de canne dans loo^^'' d'eau, ou So^"^ de fé- 

 cule dans Soo^"^ d'empois. L'action a été très lente, peu de gaz se sont 

 dégagés, et, tandis que dans l'eau sucrée se développent à l'air si facilement 

 des moisissures, après cette longue action les microzymas d'origine sont 

 restés inaltérés : à peine une bactérie dans l'ensemble des observations 

 microscopiques. Avec le sucre de canne, il y a de l'alcool et de l'acide 

 acétique, sans trace d'acide butyrique. Le résidu de la distillation était 

 acide et contenait sans doute de l'acide tartrique. Avec l'empois : alcool. 



