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 ( I i3o kilogrammes), donne le poids de poumons le plus faible (o,3ri 

 pour loo). 



» 6° Parmi les boeufs de même race, le plus faible poids relatif des 

 poumons se rencontre chez ceux qui ont le poids vif le plus élevé, et le plus 

 fort poids relatif des poumons chez ceux qui ont le poids vif le plus faible. 



» La race Limousine, entre autres, peut être citée pour exemple. Elle 

 comptait dix animaux parmi ceux des expériences. Les cinq boeufs les moins 

 pesants (872 kilogrammes par tête moyenne) avaient des poumons dont le 

 poids était de 0,626 pour 100 du poids vif, tandis que pour les cinq boeufs 

 les plus lourds (990 kilogrammes), le poids des poumons pour 100 du 

 poids vif était de 0,487 seulement. 



» 7° Chez les animaux de races précoces, le poids des poumons est ab- 

 solument et relativement plus faible que chez les animaux de races plus 

 tardives. 



>y La comparaison des races françaises avec les races britanniques les 

 plus perfectionnées au point de vue de la boucherie, met ce fait important 

 en évidence. En prenant, dans la catégorie des bœufs français, dix-neuf 

 animaux d'un poids individuel correspondant, autant que possible, au 

 poids de chacun des dix-neuf bœufs qui composaient la catégorie des races 

 britanniques, on trouve que tous les faits relatifs à ces deux groupes d'un 

 poids total semblable pour un même nombre de tètes peuvent se résumer 

 sous la forme suivante : 



» Ainsi, bien que plus jeunes d'un an, les bœufs des races britanniques 

 sont arrivés au même poids vif que les bœufs français; leur rendement, 

 très-peu inférieur en suif, est notablement plus fort aux quatre-quartiers, 

 et leurs poumons sont de 633 grammes moins pesants. 



