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 cours du sans;, qui rtait au contraire ralenti par le courant ascendant. Cette 

 interprétation pourrait être vraie en ce qui regarde la quantité d'urine, 

 mais elle n'exjjjiquerail pas la diminution d'urée par les courants inter- 

 rompus, et son augmentation par les courants continus ascendants. 



» Nous sommes disposés à croire que les courants interromjius affaiblis- 

 sent les phénomènes de nutrition générale, et que les courants continus, en 

 facilitant l'endosmose et la dialyse, accroissent les échanges qui se font 

 dans les tissus; en outre, le courant centripète, en agissant sur le système 

 nerveux central, détermine une réaction plus forte, une sorte d'état fébrile 

 artificiel qui nous explique ses effets. » 



CHIMIE ORGAJNlQUE. — Sur la fermentation acétique de l'alcool rnéthyliciue ; 



par M. A. Béchamp. 

 « L'alcool subit un genre nouveau de fermentation dans lequel, au lieu 

 de produits de dédoublement, apparaissent au contraire des produits d'une 

 synthèse évidente. Il était intéressant d'étudier, au même point de vue, la 

 fermentation d'alcools homologues. L'alcool amylique a résisté jusqu'ici à 

 l'action des ferments qui transforment l'alcool éihylique, mais il n'en est 

 pas de même de l'esprit de bois. 



« Le 5 septembre 1868, j'avais mis en réaction le mélange suivant : 

 alcool méthylique, 1 20 grammes; pulpe de foie de mouton frais, 22 grammes; 

 craie de Sens, aSo grammes; eau, 14 bt'fc'S. L'alcool méthylique avait, à 

 plusieurs reprises, été distillé sur la chaux; il bouillait à 60 degrés et pos- 

 sédait encore l'odeur de l'esprit de bois brut. Les 22 grammes de foie frais 

 représentaient 4^*^,6 de matière sèche. 



■)) La lenteur de la réaction n'a pas permis de déterminer la nature des 

 gaz dégagés. Le i5 juin 1869, l'appareil a été ouvert. L'odeur du produit 

 est aromatique et pénétrante, un peu poivrée et bitumineuse. 



» En procédant comme à l'ordinaire, j'ai isolé 96 grammes d'acétate de 

 soude cristallisé, c'est-à-dire plus de 4^ grammes d'acide acétique, et en- 

 viron 6 grammes d'acides gras odorants et volatiles, homologues de celui-là. 

 Dans les eaux mères de l'acétale, qui sont très-peu abondantes, j'ai constaté 

 la présence d'une très-petite quantité de formiate. Entin j'ai encore retiré 

 56 grammes d'alcool méthylique non transformé, possédant aussi l'odeur 

 primitive de l'esprit de bois brut. 



» En résumé, dans les conditions do l'expérience, c'est l'acide acétique 

 qui est le terme dominant; on sait que, pour la fermentation de l'alcool 

 ordinaire, le terme dominant est l'acide caproiqne. 



