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 bonique produit est fie beaucoup supérieur au volume de l'oxygène ab- 

 sorbé. 



» A partir du jour où le dégagement de l'acide carbonique a commencé, 

 il ne s'effectue pas toujours avec la même rapidité. 



•' Cinq pommes, pesant ensemble 348 grammes et mises en éproiivelte 

 parfaitement saines, ont produit, depuis le 19 janvier jusqu'au i5 juillet de 

 celte année, 6648 centimètres cubes d'acide carbonique. Mais la vitesse du 

 dégagement n'a pas été constante. 



Gaz dégagé, 

 co 

 Du 3 au i3 février 809,0 



Du r' au 10 mars 45'7 



Du I I mars au 10 avril 0,0 



Du 10 avril au 20 avril 4' 1° 



Du 25 juin au 5 juillet 1 184,0 



» Le dégagement s'effectue d abord d'une manière imiforme, puis il 

 se ralentit, s'arrête complètement pendant un certain temps, pour reprendre 

 ensuite avec des vitesses croissantes, stipérieures à celles qu'on observe 

 pendant la première période. Ces variations sont très-sensibles avec les 

 pommes et les citrons. Pour les cerises et les groseilles, l'intervalle qui 

 sépare les deux périodes extrêmes est très-court. 



» Dans l'expérience que nous venons de citer, le mouvement gazeux 

 s'accélère pendant les mois de mai, juin, juillet. L'élévation de tempéra- 

 ture qui se produit à cette époque de l'année a pu faciliter les transfor- 

 mations qui s'opèrent à l'intérieur de la pomme et qui sont la cause du 

 mouvement gazeux. Mais l'action de la températine dans cet arrêt de la 

 production de l'acide carbonique n'est que secondaire. 



» 339 grammes de pommes mises en éprouvette le i5 mars, après avoir 

 donné, jusqu'au 8 mai, i44o centimètres cubes de gaz, sont restées inactives 

 jusqu'au 7 juin, et au 19 juillet le voliurie total d'acide carbonique recueilli 

 était de i 5^3 centimètres cubes. 



» Si l'on compare les volumes de gaz sortis des éprouvettes pendant le 

 jour et pendant la nuit, on observe que la rapidité du dégagement est, en 

 général, plus grande pendant le jour que pendant la nuit. Le dégagement 

 peut même s'arrêter avec le coucher du soleil, pour ne reprendre que le 

 lendemain avec la réapparition de la lumière. Voici trois faits, pris parmi 

 plusieurs milliers. 



» 348 grammes de pommes, mises en éprouvette le i4 janvier, ont 

 donné par heure : 



