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Nuit. Jour. 



rr ce 



28 janvier 1,2 4 > ' 



29 janvier 1,1 3,4 



30 janvier 0,0 7,6 



» La lumière paraît donc avoir une influence notable sur le mouvement 

 gazeux dans les fruits. Nous avons reconnu qu'il est possible d'expliquer 

 les variations observées dans le dégagement de l'acide carbonique, du jour 

 à la nuit et d'un jour au suivant, au moyen des variations de température 

 et de pression qui se produisent pendant ces divers intervalles de temps. 



» L'éprouvette contenant les pommes a été placée au centre d'un vase 

 de verre dans lequel on faisait circuler de l'eau maintenue à une tempéra- 

 ture constante. 



» L'action de la lumière s'exerçait à travers le verre et l'eau, et, dans ces 

 conditions, on n'a plus observé de différence entre les vitesses de dégage- 

 ment le jour et la nuit. 



» Le 7 juin, à 8''i5" du matin, nue éproiivette contenant 348 grammes 

 de pommes a été mise dans l'eau dont la température était i5 degrés. La 

 température de l'atmosphère de l'éprouvette était 19 degrés. Le dégage- 

 ment du gaz n'a recommencé que le 8 juin, entre 2 et 3 heures du matin. 



Jour. Nuit. Gazdégagé. Vitesse. 



ce ce 



Le 8 juin i^ 32,3 2,2 



10'', 5 23,9 2,2 



Le 9 juin 10 24,8 a, 4 



» La vitesse moyenne pendant toute la durée du dégagement est 2", 3. 



» La pression atmosphérique qui n'a pas varié, le 7 et le 8 juin, est des- 

 cendue, le 9 juin, de 7G4"",4 à 76i"'",4. 



» On a laissé ensuite la température de l'eau s'élever peu à peu de i5 de- 

 grés à 19°, 6, et le volume de gaz dégagé pendant la nuit a été au minimum 

 g4",4 pour un intervalle de treize heures et demie. 



n Tant que la température n'a pas varié, la vitesse de dégagement du 

 gaz a été constante. En l'absence de la lumière, la vitesse a triplé pour une 

 élévation de température de 4°., 6. Pendant le jour, un refroidissement de 

 4 degrés a produit un arrêt, qui n'a cessé qu'au moment où la quantité 

 d'acide carbonique produit par les pommes est devenue égale à la contrac- 

 tion des gaz à l'intérieur de l'éprouvette. 



)i On peut même déduire des nombres cités plus haut que, dans l'expé- 

 rience précédente, la contraction s'est élevée à 11 centimètres cubes poin- 



