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 un abaissement de température de i degré. Une expérience directe a mon- 

 tré que la dilatation produite par un échauffement de i degré s'élevait à 



» L'influence de la pression a été trouvée égale à i", i pour une variation 

 de I millimètre. 



1) Si l'on calcule au moyen de ces nombres le volume du gaz, qui, pro- 

 duit pendant la nuit, n'est pas sorti de l'éptouvette par suite des variations 

 de température et de pression; qu'on l'iijoule au volume du gaz dégagé eu 

 l'absence de la lumière, en même temps qu'on le retranche de celui qui a 

 été recueilli pendant le jour, on obtient des nombres identiques à ceux 

 que l'on eût observés si le dégagement s'était opéré avec une vitesse con- 

 stante. 



» Le volume intérieur de l'éprouvette était 873 centimètres cubes. Une 

 dilatation de 11 centimètres cubes pour une élévation de température de 

 I degré parait tout d'abord hors de proportion avec ce volume : mais il 

 faut remarquer que le gaz de l'éprouvette était de l'acide carbonique pres- 

 que pur, et les pommes qui étaient renfermées contenaient 3o8 centimètres 

 cubes d'eau, saturée de ce même gaz sous la pression atmosphérique. Le 

 coefficient de solubilité de l'acide carbonique varie de 0,1 83 entre 10 et 

 i5 degrés, et de 0,101 entre :20 et 25 degrés; de sorte que le calcul seul in- 

 dique qu'il doit sortir de l'éprouvette : 



66''=, 2 de gaz pour un échauffement de 10 à i5 degrés 

 4i"='=,o » » i5 20 » 



» Les nombres fournis par l'expérience sont intermédiaires entre ces 

 deux résultats. 



)) En résumé, pendant tout l'intervalle de temps où la production des 

 gaz par les fruits peut être considérée comme cousianle, les variations que 

 l'on observe dans leur dégagement peuvent s'expliquer par les seules va- 

 riations de température et de pression, sans qu'il soit nécesbaire de faire 

 intervenir l'influence de la lumière. 



» La lumière peut-elle activer les réactions qui se produisent dans les 

 fruits à l'abri de l'air, rendre plus courte la période d'arrêt dans la produc- 

 tion de l'acide carbonique et hâter l'arrivée de cette période où son déga- 

 gement devient très-rapide? Nous poiurions citer des observations qui ten- 

 dent à le faire admettre. Mais elles ne nous semblent pas suffisamment 

 concluantes, et nous instituons, en ce moment, des expériences où nous 

 éliminons autant que possible toutes les influences perturbatrices. 



