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sotniiK'c et lalionclniice tles acides fornx's, chacun en paniculier confient 

 pins (le carbone qne n'en contenait celle-là. l^a matière alhnminoule a cet- 

 tanieiiieiit nue foiiclioii dans le plit'-noinéne, mais seulement comnie l'ali- 

 nieni plasticpie des niicrozyinas, et l'on doit considérer qu'elle ne fournit, 

 diiectement au moins, aucun de ses éléments à la foiination des nomln-eux 

 composés i|ue j'ai siijnalc's. Les j)roiluils des fermcnlalions sont ybni //o/i ties 

 actes (himirpics qui s'accomplissent dan> l'èlre qui se nom rit, et eu sonune 

 tous l.'s m ilériau\ de cet être conrouieiit, avec la matière ferimntescdjle, 

 à la génération df ces produits qui n'en sont que les fermes désassimilés. 



)) Re)nar(jue V. — La question de savoir si l'acide carbonique qui se 

 dégage dans celte fermentation piovieut exclusivement du carbonate de 

 chaux, comme dans celle de l'alcool, n'est pas tranchée par ce qui précède. 

 J'ai di^posé des expériences pour la résoudre. 



V Dans un prochain travail, je ferai connaître ce que deviennent la nian- 

 nite e! le gh col dans les n)èmes circonstances. » 



La séance est levée à 4 heures. 1). 



BCLLETIN lUHLIOGRAPIIIQUK. 



I^'Acadéniie a reçu, dans la séance du 6 septembre 1869, les ouvrages 

 dont les titres suivent : 



Ln vie et les ouvrages de Denis l^apin ; jmr ]\L^L T^. DE LA Sau.SSAYE , 

 Membre de l'Institut, el A. I'iîas, t. 1", 1'" partie. Paris et Blois, 1869; 

 I vol. iu-8". 



Chaiiffinje (les vins et coiifci lion lies vinai(jns ; par M. L. PasïEUU, .Membre 

 de l'Institut. Dijon, 1869; bi'. in-8". 



Bulletin (le ht Soiiété (C À(}rieull>nc, Sciences et Arts de lu Sinilie^ a*" série, 

 t. XI, i8()9-i87o. 2'- trimestre de 1869. Le Mans, 1869; in-8". 



Mémoires de lu Société iiujiériale d'Agriculture, Sciences el Arts d'Angers, 

 t. XI, n'" 2 à 4; t. XII, n°' 1 et 2. Angers, 1869; 3 brochures iu-8". 



Mémoires de ii Société nmdéunque d' Agriculture, des Sciences, Arts et 

 Belles- Lettres du dépintement il< l\lulu. I. V, 3'" série, aiuiée i868.Troyes, 

 1 8G9; grand in-8". 



