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et enfin la translormation de l'acide nsalique en sucre serait exprimée par 

 la formule 



2(C'II*0', 2HO) - 4C0- = C' = H' = 0'^ 



» On comprend avec quelle réserve je donne ces explications; mais ce 

 qui est hors de doute, c'est la disparition de l'acide. 



» On [leut constater ce fait d'une façon très-saisissante en dosant les 

 acides d'un raisin noir, encore vert, quelques jours avant qu'il change 

 de couleur, quand il est devenu rouge, et enfin quand il est entièrement 

 noir. Les grains de ce raisin augmentent à peine d'un huitième, et la quan- 

 tité il'acide n'est plus que le tiers de la quantité primitive. Dix jours suf- 

 fisent pour opérer ce changement. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la constitution de la pseudololuidine. 

 Note de M. A. Rose.vstiehl. 



« Dans le but de déterminer les relations entre les loiuidines et les acides 

 amidobenzoïques isomères, j'ai étudié l'action de l'acide iodhydrique sur 

 ces derniers. D'après les résultats observés, j';u conclu que la toluidine 

 correspond à l'acide amidobenzoicpie, la pseutlololuidine à l'acide amido- 

 dracylique, peut-être à l'acide nntliraniliqiu; (Co//i/)<t'i rendus, 5 juillet 1 869J. 

 M. Koerner, qui a obtenu la pseudotoluidine en partant du bromololuène 

 cristallisé, eu a étudié depuis quelques dérivés, et est arrivé à des résultats 

 précisément opposéf, [Comptes rendus, 16 août i 869). D'après ce savant, la 

 pseudotoluidine correspondrait à l'acide amidobenzoïque. Je me |)ermettrai 

 de discuter plus loin la méthode qui a conduit à celle conclusion, et je me 

 hàie d'arriver à une rectification. En parlant de l'action de l'acide nitrique 

 sur les deux lutrotoluènes, j'ai dit : « I^'isomère cristallisé donne nai.ssance 

 » à l'acide nitrobenzoïque, l'isomère liquide à l'acide nitrodracylique. » 

 M. Koerner fait observer qu'au contraire, c'est le nitrotoluène cristallisé qui 

 donne, sous l'influence des mélanges oxydants, de l'acide nitrodr;icyhque. 

 J'ai reconnu depuis, en effet, qu'en employant l'acide chromiqneou l'acide 

 nitrique d'une densité de 1 ,[i, la réaction s'effectue, ainsi que le dit M. Koer- 

 ner. Je me fais un devoir de reconnaître mon erreur et d'indiquer de ciuelle 

 manière elle a été faite. Le iiitrotoluène cristallisé a été traité par l'acide 

 nitrique luuiani, à l'ébullition. La plus grande partie s'est aussitôt convertie 

 en biiiitroioliiène |ieu allaquable, tiuidis qu'une faible quantité de Matière 

 s'est transformée en un acide dont voici les caractères : 



>• 1! fond dans l'eau bouillante avant de se dissoudre. A l'étal sec. son 



