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 » Pour le I de l'oxygène contenu dans l'acide mis en liberté, et par suite 

 dans le sulfate de potasse décomposé, 



o , 4q4 X I o5 X B u 



— '■„,, ^ ; = 0,021 8. 



388,5x49 



M Remarquons, en passant, que le gaz obtenu provient exciusivemeui du 

 sel : cette expérience démontre doue bien que Feau n'a pris aucune part à la 

 réaction. 



» IV. Stilfoic de sonde. — 1! était intéressant de souîueltre à une élude 

 analogue le sulfate de soude : à (juel état ce sel existe-t-il en solution? 

 On admet généralement, d'après Lœwel, que la soluiion sursaturée ren- 

 ferme ini hydrate à 7 écjuivalents d'eau; mais cette interprétation a été 

 récemment condiattue par M. Lecoq de Boisbaudran. 



» L'expérience m'a démontré que le sulfate de soude, même en so- 

 lution smsaturée, se comporte exactement comme le sulfate de potasse, 

 de telle sorte que, si j'osais tirer une conséquence de ce fait, je dirais que 

 les hydrates du sulfate de souile ne prennent naissance qu'au moment 

 même de la cristallisation. 



» La méthode queje viens d'exposer est générale. Indépendamment des 

 résultats qu'elle fournit, on voit tout le parti qne l'on peut en tirer pour 

 déterminer la nature des corps dissous, car le courant ne peut décomposer 

 que les groupements moléculaires qui préexistent au sein de la soluiion. 



» Ces recherches ont été faites au laboratoire de M. Berthelot, à l'École 

 de Pharmacie de Paris. » 



CHIMIE VÉGÉTALli. — Sur la cause qui fait vieillir tes vins. Seconde Note 

 de M. A. Béciiamp. (Extrait.) 



« Sous ce même titre, j'ai déjà eu l'honneur d'adresser à. l'Académie 

 une IN'ole (i) qui confient les conclusions suivantes : 



» 1° l>a cause qui fait vieillir les vins est une fermentation provoquée 

 par des organismes qui succèdent au ferment alcoolique proprement dit ; 



» ^:' Un vin peut contenir des productions organisées et ne p.is toiuuer, 

 ne pas se gâler ; 



M 3" Qiiekiue paradoxal que cela paraisse, un vin vieillit et s'améliore 

 par une influence analogue à celle qui peut le gâter. 



» Ce qui peut être résumé dans la proposition suivante : 



(1) Comjites iciifhis, I. 1,XI, ]). joS ; i865. 



