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 d'expliquer la conduite tenue par M. Tlienard. Mieux informé aujourd'hui 

 que le 23 août et le 4 octobre, M. Thenard doit reconnaître jusqu'à l'évi- 

 dence que le Maréchal Vaillant, ne se proposant pas de faire au Conseil 

 général une dissertation historique, mais bien l'annonce d'un procédé pra- 

 tique propre à prévenir toutes les maladies des vins fins de la Bourgogne, 

 sans altérer leurs qualités les plus délicates, ne pouvait raisonnablement 

 parler que du procédé de mon brevet du 1 1 avril i865, le seul qui réalise 

 ces conditions, et nullement des procédés d'Appert et de M. de Vergnette. 



» En effet, si le Maréchal Vaillant eût entretenu ses compatriotes du 

 procédé d'Appert, M. Tlienard se fût levé pour déclarer que ce procédé 

 est très-nuisible aux vins fins de la Buorgogue, et que c'est pour ce motif 

 qu'on ne s'en est jamais servi. D'autre part, le Maréchal VaiUant n'au- 

 rait pu parler du procédé de M. de Vergnette qu'en blessant la justice et 

 la vérité; car si mon procédé du 1 1 avril i865 est : i° antérieur à celui de 

 M. de Vergnette; 2° éprouvé et démontré efficace, celui de M. de Vergnette 

 du i" mai suivant, consistant à porter le vin pendant deux mois dans un 

 grenier ou dans une étuve de 45 à Bz degrés, n'a jamais été appliqué par 

 personne, et il est si mauvais qu'on pourrait l'intituler dérisoirement, mais 

 justement : « Procédé pour altérer la finesse et le bouquet des vins fins de 

 » la Bourgogne, ou pour les rendre malades plus vite et plus complètement 

 » qu'en les laissant dans la cave ». 



» Ces quelques lignes suffiront pour réfuter toutes les erreurs qui sub- 

 sistent encore dans la dernière Note de M. Thenard. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Des transformations que subit le soufre en poudre {fleur 

 de soufre el soufre trituré) quand il est répanilu sur le sol; par M. H. Mares. 



« Le soufrage régulier des vignes, depuis que l'emploi du soufre est entré 

 comme une pratique normale dans la viticulture d'une partie du midi de 

 la France, a fait répandre sur le sol des vignobles, depuis seize à dix-sept 

 ans environ, des quantités de soufre considérables. Ainsi on peut en citer 

 qui sont soufrés depuis l'année i854, à raison de loo kilogrammes de soufre 

 par hectare et par an, en moyenne. Ils ont donc reçu i6oo kilogrammes 

 de cette substance. Sur certains poinis les quantités employées sont beau- 

 coup plus considérables encore. 



)) Que devient le soufre qu'on accumule ainsi dans les couches super- 

 ficielles du sol? Il se transforme eu acide sulfurique, qui se combine avec 

 les bases en présence desquelles il se trouve dans le sol. 



