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Les expériences furent commencées : les résultats furent satisfaisants; mais, 

 voulant éviler les doutes et la critique, je priai le général de m'adjoindre 

 M. Bouchotte, ainsi que M. Vignotti. Les vins durs et presque imbuvables 

 furent transformés en vins moelleux et très-agréables; tous furent sensi- 

 blement améliorés. 



» Le hasard donna à M. Bouchotle un résultat curieux : il avait dans 

 sa cave un tonneau de vin rouge de Moselle, de médiocre qualité, il l'élec- 

 trisa pendant un mois, puis l'oublia; un jour, il dit à son toiuielier de 

 mettre ce vin en bouteilles, l'avertissant que c'était un vin de qualité infé- 

 rieure; le tonnelier trouva le vin excellent; croyant à une erreui' du pro- 

 priétaire, il l'avertit que le tonneau ne contenait pas un vin médiocre, mais 

 bien un excellent rancio; M. Bouchotte trouva en effet que le vin électrisé 

 avait élé transformé et amélioré. 



M .... Le procédé opératoire est fort simple, une pile fournit le courant 

 électrique. 



M .... Les fils conducteurs peuvent être en laiton, mais ils doivent tou- 

 jours être terminés par un fil de platine, auquel est suspendu un électrode 

 de rnéme métal. Ces deux électrodes vont plonger dans le même vase con- 

 tenant le vin; le circuit est constamment en activité. « 



CHIMIE AGRICOLE. — Travaux (V assainissement des rivières; 

 par M. A. Gerardix, 



(Renvoi à la Commission des Arts insalubres.) 



« J'ai été chargé de rechercher les causes de l'insalubrité des rivières de 

 l'arrondissement de Saint-Denis, et d'indiquer les moyens que je croirais 

 les plus efficaces pour remédier à cette insalubrité. Il résulte des recherches 

 que j'ai faites à ce sujet que les eaux des féculeries sont une des causes les 

 plus actives de l'infection des rivières. 



» Les pommes de terre dont on extrait la fécule renferment, d'après les 

 expériences de iNI. Payen, confirmées par Texiiérience journalière des fécu- 

 liers : 



Fécule et pulpe 25 



.lus ou eau végétale ^5 



» Les parties solides sont recueillies avec soin dans des bassins de ilépot. 

 Dans les féculeries bien tenues, la quantité qui s'en perd est insignifiante. 



» L'eau végétale ou jus renferme 7 pour 100 de sou poids d'albumine 

 et autres matières azotées analogues (Payen et Cahours). A la sortie de 

 l'usine, les eaux sont rousses, limpides, inodores, et elles foiinent par 



