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» La composition centésimale du tannin est exprimée par 



Carbone • . . . 52 ,^2. 



Hydrogène 3,56 



Oxygène 44 > '•^ 



100,00 



» Ce qui se fixe sur la peau n'est donc pas du tannin, mais une matière 

 qui en dérive, qu'on peut appeler matière tannante, et qui en diffère en ce 

 qu'elle contient moins d'oxygène et plus d'hydrogène. 



» Le précipité que forme le tannin avec la gélatine est très-différent du 

 cuir par sa composition. 



» Les changements éprouvés par les matières minérales sont curieux à 

 étudier. Dans la liqueur acide qui constitue la jusée, la peau perd la pres- 

 que totalité de sa silice combinée, de sa chaux, et une partie de son acide 

 phosphorique et de ses alcalis. Pendant le tannage, elle reprend de la silice 

 soluble dans les acides, de la chaux et une quantité d'acide phosphorique 

 et d'alcalis beaucoup plus considérable que celle qu'elle avait perdue. Les 

 matières minérales qui augmentent dans la peau, pendant le tannage, cor- 

 respondent à celles qui diminuent dans le tan. 



» Ces recherches tendent à établir que la force de sélection des tissus or- 

 ganisés est une propriété inhérente à ces tissus, et peut se manifester sans 

 le secours du phénomène vital ; elles tendent aussi à faire supposer que 

 cette force est différente de celle qui produit les faits d'endosmose et de 

 dialyse. 



» Dans les fosses, le tannin se décompose en partie avant d'avoir pu être 

 absorbé; il subit une fermentation acide, qui a lieu à l'abri du contact de 

 l'air. Il donne les acides lactique, acétique, gallique, formique^ carbonique, 

 dont on a constaté la présence dans le jus de tan des fosses. 



» La formation de ces acides peut s'expliquer par les équations sui- 

 vantes : 



Tannin. Ean. Acide Acide Acide Acide 



laclique. acétique. forniique. carbonique. 



Tannin. Eaii. Acide Glucose, 



galliquc. 



» La formation d'acide gallique, sans intervention d'oxygène et avec pro- 

 duction de glucose, tend à rendre au tannin sa nature de glucoside, qu'on 

 lui a contestée. 



