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 dans ce jeune organe ne renferme plus les principes immédiats en aussi 

 grande quantité que l'eau extérieure; l'équililjre tend donc à s'établir de 

 nouveau; un afflux de ces matières solubles pénètre dans l'ovaire, y de- 

 vient insoluble, et un courant régulier ne larde pas à s'établir, qui amène 

 tous les éléments solubles, et détermine leur accumulation au point même 

 où ils deviennent iiisolul)les. 



» Ce dernier travail peut s'accomplir sans que l'eau du végétal se déplace; 

 il est donc essentiellement différent de celui qui avait déterminé le trans- 

 port des matériaux solubles des feuilles du bas jusqu'en haut de la tige; il 

 peut s'accomplir quand la plante est séparée des racines, et, en effet, on 

 a reconnu qu'uiie moisson un peu hâtive ne nuit en rien à la qualité du 

 grain. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Nole sur quelques substances extraites du f mit 

 (lu Juglans regia ; par M. T.-L. Phipson. 



« Il existe, dans le brou de noix et dans l'épisperme de ce fruit, quelques 

 substances qui sont très-remarquables sous le rapport de leur composition 

 et de leurs réactions, et qui, jusqu'à ce jour, ont échappé à la recherche 

 des chimistes. 



» Dans l'enveloppe verte du fruit, ou dans ce qu'on appelle le bi-ou de 

 noix, se trouve un corps jaune, cristallisant en octaèdres allongés ou en ai- 

 guilles, un peu soluble dans l'eau, plus soluble dans l'alcool et la benzine, 

 mais d'une nature si peu stable, qu'en peu d'heures il se modifie profondé- 

 ment, en donnant naissance à une autre substance douée de propriétés 

 acides, et dont la composition est représentée exactement par la formule 

 CH^O'. Ce dernier est un corps noir, amorphe, de la nature des résines, 

 qui produit avec les alcalis des sels solubles, d'un poin-pre magnifique, et 

 avec l'oxyde plomb un sel insoluble bruii-violet auquel l'analyse assigne 

 la formule PhO, CH^O' (séché à 120 degrés). J'espère revenir bientôt 

 sur la préparation et les propriétés de ces substances; je dirai aujourd'hui 

 seulement que l'acide C^H^O', que j'appellerai acide régianique (le corps 

 jaune dont il provient sera la récjianine), entre dans la composition de ce 

 produit impur, très-peu étudié, connu sous le nom de ju(jlandine . La dé- 

 coction aqueuse ou alcoolique de la régianine, bouillie longtemps avec de 

 l'acide hydrochloriqu(\ donne l'acide régianique assez pur, sous forme 

 d'un précipité noir Ircs-deuse, soluble en rouge pourpre dans les alcalis. 



» Une autre substaiu;e, que j'étudie en ce moment, la nucitannine, existe 



