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 les sèche; ils ont, coiiiine les aiilres légumes, perdu les | de leur poids 

 initial. Nous n'avons opéié que sur des morilles, qui sont ici un aliment 

 de luxe; en Russie, elles sont tellement abondantes qu'elles deviennent 

 l'aliment du pauvre. 



» Les pommes de terre crues ne se laissent pas pénétrer par une saumure 

 d'acétate de soude : il faut d'abord les cuire à la vapeur ; on les prépare 

 alors aussi facilement que les autres légumes. 



» Toutes les substances alimentaires préparées par ce procédé doivent 

 être gardées au sec, parce qu'elles s'humectent dans un air saturé d'humi- 

 dité. » 



M. Sacc adresse, en outre, un Mémoire portant pour titre «La fermen- 

 tation elles ferments». 



(Renvoi à la même Commission.) 



M. Genty soumet au jugement de l'Académie un projet de nouvelle chau- 

 dière à vapeur. 



(Commissaires : MM. Morin, Dupuy de Lôme.) 



M. Poulet adresse une Note sur le diagnostic de l'empoisonnement par 

 le phosphore, au moyen d'un signe fourni par les urines du malade. 



(Commissaires : MM. Balard, Cl. Bernard.) 



M. Rey.mond adresse, par l'intermédiaire de M. le Ministre de l'Instruc- 

 tion publique, une Note relative à l'aérostation. 



M. Lejeune adresse une Note relative à la navigation aérienne. 

 Ces deux Notes sont renvoyées à la Commission des Aérostats. 



CORRESPOND AIVCE. 



M. LE Secrétaiiie perpétuel signale, parmi les pièces imprimées de la 

 Correspondance : 



i" Une nouvelle traduction des « Principes de Géologie de sir Ch. Ljell », 

 faite sur la dernière édition anglaise, par M. J. Ginestou, archiviste de la 

 Société d'encouragement pour l'Industrie nationale. 



C. R. 1872, 2» Semestre. (T. LXXV, N" 4.) ^6 



