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 » Ces faits viennent donc à l'appui des intéressantes expériences de 

 MM. Thenard, et j'ai cru qu'ils pouvaient être utilement rappelés dans cette 

 circonstance, sans donner à cette Note le caractère d'une réclamation de 

 priorité. » 



GFIIMIE. — Emploi industriel de l'ozone en Amérique; destruction du goût 

 emprreumatique du whisky; Jabrication du vinaigre. Note de M.Widemann. 



(Extrait.) 



« En décembre 1869, j'ai monté à Boston une usine où j'ai entrepris 

 d'employer l'ozone pour enlever au whisky, fabriqué soit avec de l'orge, 

 soit avec le maïs, son goût enipyreumatique (fusel oil). Les résultats ont 

 été surprenants : l'huile volatile a disparu après un simple contact avec 

 l'ozone, et, au bout de vnigt minutes, il était, au dire des experts, égal à 

 du whisky de dix années. L'usine a commencé à fonctionner en grand le 

 10 juillet 1870; cet établissement traite 3oo barils de !\o gallons par six 

 jours de travail. 



» En ajoutant de l'eau au whisky de mais, et eu le traitant de \■^ même 

 façon et presque dans le même temps, j'ai obtenu la transformation com- 

 plète en vinaigre ; le meilleur résultat a été obtenu en ajoutant au 

 whisky, marquant le degré de vente aux États-Unis, sept fois son poids 

 d'eau. Le 20 avril 187!, l'usine de Wliite-Plains a commencé à fabriquer 

 le vinaigre par ce moyen et a produit, par jour, 3o barils de vinaigre 

 employé immédiatement à la fabrication des « pickles ». Lorsque j'ai quitté 

 New- York, en janvier 1872, la fabrique était en pleine prospérité; la 

 production s'était élevée à 90 barils de l\o gallons par jour. » 



CHIMIE PHYSIQUE. — Sut le partage d'une base entre plusieurs acides 

 dans les dissolutions. Acides bibasi<jues; par M. Beuthelot. 



« 1. Les réactions que les sulfates et les oxalates alcalins dissous éprou- 

 vent de la part des acides azotique et chlorhydrique sont des plus remar- 

 quables; en effet, les deux actions réciproques donnent également lieu à 

 un phénomène thermique notable, contrairement à ce qui arrive dans les 

 cas examinés précédemment. 



» 2. Soient d'abord les suljates, en présence des acides azotique ou 

 chlorhydrique : 



