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 I gramme et 2 grammes de silicate de soude. Dès le surlendemain, la fer- 

 mentation s'établit dans les bocaux n°' 1 et 2, moins active dans le second 

 que dans le premier. Les liquides n°' 3 et 4 sont intacts. Elle continue les 

 jours suivants dans les deux premiers, qui sont couverts de mousse et déga- 

 gent une forte odeur alcoolique. Les deux autres demeurent inaltérés. 

 Au bout de huit jours, il en est encore ainsi. 



» Action sur la fermentation de iiirée. — On prend quatre vases dans 

 chacun desquels on met 100 centigrammes cubes d'urine. L'urine n" i est 

 laissée telle quelle. Les urines n°' 2, 3 et l\ reçoivent 5o centigrammes, 

 I gramme et 2 grammes de silicate de soude. Dès le surlendemain, la por- 

 tion n° I est en pleine putréfaction ammoniacale, le n" 2 sent à peine l'am- 

 moniaque, les n°' 3 et 4 n'ont pas d'odeur. Les jours suivants, la fermen- 

 tation se prononce davantage dans le n° 2; elle est à peuie sensible dans le 

 n° 3 et nulle dans le n" 4- Au bout de quinze jours, ce dernier ne présente 

 pas trace de décomposition. 



» Action sur la fermentation lactique. — On prépare deux liqueurs, l'ime 

 de 100 centigrammes cubes de lait avec un quart de son volume d'eau, 

 l'autre de 100 centigrammes cubes de lait avec un quart de son volume 

 d'une solution de silicate de soude au vingt cinquième. Dès le lendemain, 

 la première est aigre, la seconde n'a pas changé, à cela près que la crème 

 surnage au-dessus du liquide. Au bout de cinq jours, le lait aqueux est 

 très-acide et complètement caillé. Le lait silicate, au contraire, n'a aucun 

 des caractères chimiques ou organoleptiques de l'acidité, et si l'on en 

 sépare la crème, il reste un liquide alcalin, un peu épais, d'une'limpidité 

 remaïquable, sans un seul flocon de caséine. 



» Action sur la jermenlation amycjdalique. — Uneémulsion de trois amandes 

 douces et trois amandes amères est faite avec de l'eau ordinaire. Elle exhale 

 immédiatement un parfum prononcé d'hydrure de benzoïle qui persiste. 

 Une émulsion semblable, faite avec le même voliune d'une solution de sili- 

 cate de soude au vingt-cinquième, est complètement inodore. Après dix 

 jours, la première liqueur a encore son odeur et son goût ; la seconde n'a 

 acquis ni l'un ni l'autie. 



« En somme, le silicate de soude, à certaine dose, empêche toute ma- 

 nifestation des agents divers de la fermentation et de la putridité. 



)) L'action de ce sel est donc entièrement comparable à celle du borax ; 

 seulement elle est plus énergique, ainsi que nous l'avons reconnu dans 

 quelques expériences comparatives. Par exemple, il faut moins de silicate 

 que de borate pour empêcher la fermentation de l'urine. Cette différence 



